FAQ (Частые вопросы об автоклаве UTEHO)

Что чаще всего спрашивают об автоклавах UTEHO?

Можно ли загружать автоклав не полностью?
Да, конечно. В автоклаве можно консервировать любое количество баночек, даже всего лишь 1 шт.
У меня большой автоклав на 40 баночек, но сейчас я загрузил только один ряд. Сколько заливать в него воды?
Независимо от того, сколько баночек вы загрузили в автоклав, вам нужно покрыть их водой на 2 см и не больше. Если у вас только один ряд банок, то вы заливаете автоклав водой так, чтобы покрыть только этот ряд.
Как правильно следить за качеством резиновой прокладки и обязательно ли это?
Это очень важно. Нужно обращать внимание на целостность прокладки и отсутствие повреждений или трещин. Кроме того, резина не должна быть дубовой, а оставаться эластичной. Вовремя заменяйте прокладку на новую и соблюдайте требования безопасности.
Нужно ли в посадочное гнездо под термометр или датчик терморегулятора заливать масло?
Нет, масло в гнездо заливать не нужно.
Раньше термометр на ваших автоклавах располагался в верхней части, а теперь внизу. Почему так?
Мы изменили конструкцию и перенесли термометр в нижнюю часть автоклава, для того чтобы он замерял именно температуру воды (а не воздуха) и более точно передавал показания. Соответственно изменились и температурные режимы, это нужно учитывать.
Я залил автоклав водой и у меня всплывают или переворачиваются баночки с продуктом. Это нормально?
Да, это нормальное явление, потому что в банке остался слой воздуха между продуктом и крышкой. Всплытие банок никак не влияет на качество автоклавирования. Всё же, если этот эффект сильно надоедает, мы разработали специальный грузик, который уже доступен к заказу.
Мы только получили наш автоклав, нужно ли его на всякий случай проверить на герметичность?
Нет, это лишнее, потому что каждый автоклав проходит двойной контроль и испытание под давлением. К вам попал уже проверенный агрегат, который не требует дополнительного испытания.
Могу ли я ставить баночки в автоклав не вертикально, а горизонтально (лежа)?
Да, можно. Для работы автоклава и процесса консервирования абсолютно не имеет значения, в каком положении находятся баночки.
Почему крышки банок вздуты? Я успешно завершил процесс консервирования, открыл автоклав, а все крышки на банках вздуты. Почему так?
На самом деле здесь есть несколько вариантов, почему так могло произойти, а именно:
- Вода, которую мы заливаем в автоклав, и продукты, которые мы закладываем в банки, должны быть комнатной температуры. Если они слишком холодные — крышки могут вздуться.
- Негерметичный автоклав, пропускает воздух во время работы. Убедитесь, что после полного охлаждения у вас в автоклаве осталось ровно 1 атм. и не меньше.
- Банки с продуктом слишком плотно заполнены. При заполнении банки продуктом нужно оставлять воздушный слой 1–2 см.
- После завершения процесса вы слишком быстро или слишком рано сбросили воздух из автоклава. Сбрасывать воздух нужно только при температуре 30°C или ниже и делать это осторожно и постепенно.
- Крышки для банок низкого качества. Это наиболее распространённая проблема. Сейчас на рынке много крышек, изготовленных из слишком тонкой стали и не рассчитанных на высокие температуры и перепады давления. По стандарту крышка должна иметь определённую толщину и выдерживать высокие температуры. Рекомендуем вам крышки «Автоклавные», они доступны к заказу в нашем интернет-магазине.
- Даже если крышки после автоклавирования вздуты — поставьте такие банки в холодильник, есть высокая вероятность, что на холоде они втянутся.
У нас продукт горчит или подгорел. Почему так произошло?

Неверно подобран температурный или временной режим. Для этого продукта необходима более низкая температура или выдержка
Слишком медленный выход на рабочую температуру. Очень долго нагревается
Показания температуры не соответствуют действительности и в автоклаве температура значительно выше, чем показывает термометр

Можно ли выставлять на автоклаве температуру выше, чем указано в вашем руководстве?
Нет, мы не рекомендуем, потому что это может привести к аварийной ситуации или просто к порче продуктов, так как они пригорят при слишком высокой температуре.
Обязательно ли, чтобы посадочное место под термометр было в воде?
Да, в водяном режиме именно так и рассчитано: если вы зальёте в автоклав воду так, чтобы покрыть банки на 2 см, то этого будет достаточно, чтобы посадочное место под термометр погрузилось в воду.
Обязательно ли делать первый тестовый запуск автоклава с небольшим количеством банок?
Да, мы настоятельно рекомендуем первый запуск автоклава делать без банок или с небольшим количеством, чтобы вы поняли принцип работы и не допустили в будущем мелких ошибок.
Можно ли стравливать воздух из автоклава при температуре выше 30°C?
Если вы используете банки с обычными закаточными крышками, то сбрасывать воздух нужно только после того, как автоклав остынет до температуры 30°C или ниже, иначе крышки могут слететь. Если же у вас банки с евро-крышками (твист-офф), допускается сброс воздуха уже при температуре 60–70°C.
Я использую банки с евро-крышками, и после завершения процесса некоторые крышки приоткручены. Почему так?
Иногда такое случается, и это не является проблемой. Банка остаётся герметичной — достаточно докрутить крышку и поставить её на хранение. Чтобы избежать такого эффекта, рекомендуем стравливать воздух при температуре 60–70°C, а не ждать полного остывания — так образуется вакуум и крышка втянется.
Можно ли готовить в реторт-пакетах и как это делать?
Да, консервировать в реторт-пакетах можно. Делайте всё по инструкции, аналогично работе с банками с евро-крышками (твист-офф). Никаких изменений не требуется.
Почему не застывает тушёнка после консервирования?
Есть две возможные причины:
- Пережарили продукт — была задана слишком высокая температура или длительное время выдержки
- Не хватает компонентов, отвечающих за застывание — возможно, нужно добавить больше бульона или мяса с прожилками
Температура 120°C, а давление выше нормы. Почему так?
Это может быть из-за:
- Создано стартовое давление больше чем 1 атм
- Залито слишком много воды без воздушного слоя
- Термометр показывает неправильную температуру — проверьте, плотно ли вставлен датчик
- Неисправность термометра или температурного датчика
Можно ли в автоклаве готовить “на пару”?
Да, для этого нужно установить специальный паровой клапан и следовать инструкции, которая идёт в комплекте с клапаном.
Зажимы для фиксации крышки автоклава: достаточно от руки или обязательно ключом?
Рекомендуем использовать ключ, который идёт в комплекте. Это обеспечивает надёжную герметизацию автоклава.
Хочу проверить автоклав на герметичность. Как правильно это сделать?
Для этого вам нужно в пустой или заполненный водой автоклав закачать давление до 3 атм и оставить его на несколько часов. Если за это время давление не изменится больше чем на 1 деление, это свидетельствует о том, что ваше устройство полностью герметично.
Я решил сравнить показания температуры терморегулятора и биметаллического термометра. Есть существенная разница. Почему?
Биметаллический термометр рассчитан на постепенный нагрев. Если поместить его в уже разогретый автоклав до 120°C, он покажет температуру на 10°C ниже реальной.
Как ускорить охлаждение автоклава?
Можно облить автоклав холодной водой или поставить вентилятор. Однако обычно автоклав оставляют остывать естественным образом на ночь. Принудительное охлаждение не обязательно.
Как установить параметры на терморегуляторе?
Подключите блок управления к розетке, установите температуру и время выдержки согласно таблице. Загорится лампочка «нагрев» — устройство начало работу. После достижения температуры запускается таймер, а по завершении появится индикатор «OFF».
У меня электроавтоклав. Включаю в розетку — не греется. Почему?
Чтобы устройство начало работу, нужно задать рабочую температуру и время выдержки на блоке управления. Только тогда начнётся нагрев.
Электроавтоклав: во время консервирования пропало электричество. Что делать?
После восстановления питания повторно установите температуру и время выдержки на блоке управления и продолжите процесс.
Автоклав остыл, но не могу открыть крышку. Она прилипла. Что делать?
Оставьте автоклав с открученными зажимами на 10–15 минут — это поможет. Или осторожно подденьте крышку сторонним инструментом.
У меня автоклав из нержавеющей стали, но появились участки ржавчины. Почему так?
Это не коррозия стали, возможные причины:
- Жёсткая вода с осадком
- Некачественные крышки, контактирующие с корпусом
- Жиры или остатки продуктов, пригоревшие на стенках
- Пыль или грязь, пригоревшие внутри
У нас жёсткая вода, и уже после первого использования появился накипь на ТЭНе. Как избежать этого?
Добавляйте в воду небольшое количество лимонной кислоты при каждом использовании.
Автоклав издаёт гул или свист во время нагрева. Это нормально?
Да, это может быть связано с накипью на ТЭНе. Реже — с нестабильным напряжением в сети. Это безопасно.
Можно ли в одной закладке использовать банки с обычными крышками и “твист-офф”?
Нет, нельзя. Для закатных крышек создаётся начальное давление 1 атм, а для “твист-офф” — нет.
Нужно ли после завершения процесса выключать вилку автоклава из терморегулятора?
Нет, это не обязательно. После завершения процесса терморегулятор больше не подаёт напряжение на ТЭН. Но если вы рядом, можно и выключить.
Автоклав из чёрного металла ржавеет после первого использования. Это нормально?
Да, автоклавы из чёрного металла подвержены ржавчине. Больше всего — в первые несколько циклов. Затем этот эффект уменьшается.
Точно не нужно создавать давление, если используем “твист-офф” или реторт-пакеты?
Да, начальное давление создаётся только для обычных крышек. Для “твист-офф” и реторт-пакетов это не требуется.
Нам мало рецептов из сборника. Где найти ещё?
На нашем сайте есть раздел с рецептами, который постоянно обновляется. А также в разделе «Видео» — новые видео с рецептами.