Ответы на часто задаваемые вопросы
Ваши вопросы и наши ответы
1. Баночки какого размера можно консервировать в автоклаве?
Можно все виды банок: 0,5л. - 0,7л.- 1л. - 1,5л. - 2л. - 3л.
2. Сколько воды заливать в автоклав?
При заливке воды в автоклав вода над банками в агрегате должна возвышаться на 1-2 см, но и не достигать крышки бака. Даже если вы не заполнили весь автоклав банками, воду заливать только так, что бы покрыть банки на 2 см и не больше.
3. Можно ли электро поставить автоклав на газовую плиту или открытый огонь?
Да, конечно можно. Все электро автоклавы нашего производства могут работать как от сети так и от открытого огня. Они универсальны.
4. Не повредится ли электро тэн, если автоклав поставить на огонь?
Электро автоклавы рассчитаны на то что бы их нагревать от внешнего источника тепла. За тэн беспокоиться не стоит, а вот кабель нужно вынуть из разьемов автоклава, либо отвести в сторону, так что бы на него не попадал огонь
5. Если электро автоклав поставить на открытый огонь, он так же будет работать в автоматическом режиме?
Конечно нет, автоклав работает в автоматическом режиме только от сети. Если поставить автоклав на газовую плиту, нужно в ручную контролировать силу нагрева, температуру и время выдержки.
6. Как работает автоматизация в электро автоклавах?
В комплекте с автоклавом идет специальный блок управления, который поддерживает заданную температуру и время выдержки. При этом обратный таймер запускается только с момента достижения заданной температуры. В конце процесса блок управления отключает автоклав от сети.
7. Какое давление нужно создать в автоклаве и зачем?
Перед тем как нагревать автоклав, нужно создать в нем давление в 1 аТм (98 066,5 Па = технической атмосфере.). Это нужно для того что бы при нагреве давление в автоклаве всегда было выше чем давление внутри банок. Это гарантирует нам то что ни одна крышечка ни с одной баночки не взлетит во время консервации.
8. Можно ли спускать давление из автоклава в процессе или в конце автоклавирования?
Нет, категорически запрещено! Если спустить давление в то время когда автоклав еще нагретый, крышечки послетают с банок и вы просто испортите свой продукт. Стравливать воздух из бака допускается только при температуре в 30С.
9. Есть ли кассета в ваших автоклавах?
Нет, кассеты нету и она не нужна. Наши автоклавы работают под давлением, которое и заменяет зажимную кассету.
10. Какая разница между кассетным автоклавом и вашим? Какой лучше?
По сути, разницы как таковой нету. Только технология удержания крышек. Вы сдерживаете крышечки банок от бомбажа или зажимной кассетой, или давлением. Автоклавы с давлением немного удобней в использование.
11. Как ставить банки в автоклав?
Баночки ставятся в несколько рядов в зависимости от модели автоклава. Нижний ряд ставим на специальную подставку которая идет в комплекте, следующие ряды располагаются друг на друга. Никаких тряпочек, деревяшек, мешковины и прочих выдумок ставить в автоклав не нужно.
12. Может ли автоклав взорваться?
Нет, не может. Автоклавы нашего производства проходят проверку под высоким давлением. Кроме того, они оснащены специальным аварийным клапаном на случай того если давление в баке превысит норму.
13. Обязательно делать тестовый запуск автоклава?
Нет, не обязательно, но желательно. Несмотря на то что в процессе автоклавирования нету ничего сложного и все доступно описано в паспорте-инструкции, желательно запустить пробный тестовый пуск автоклава с несколькими баночками внутри. Таким образом, вы поймете суть работы автоклава, откроете первую готовую баночку с продуктом. Кто знает, а вдруг вы не досолили тушенку?
14. За какое время автоклав выходит на рабочую температуру?
В не зависимости от того какой у вас автоклав, электро вариант или газовый, он выходит на рабочую температуру от 50 мин до 2 часов, в зависимости от модели. Автоклавы больших размеров могут греться немного дольше.
15. Как мне знать какой продукт какое время выдерживать и при какой температуре?
В сборнике рецептов, который будет в комплекте с автоклавом, на последней странице, есть таблица где расписаны все температурные режимы для основных продуктов.
16. На сколько мне заполнять баночку продуктом?
Заполняем так что бы между крышкой и продуктом оставить свободного пространства в 2 см.
17. Когда автоклав остыл, как спустить из него воздух?
Как автоклав остынет до 30С, в нем должна остаться та же 1 аТм, которую вы создавали изначально. Стравливать воздух нужно плавно. Это можно сделать через золотник или аварийный клапан, как вам удобно.
18. Как ухаживать за автоклавом после работы?
Если у вас автоклав из нержавеющей стали, то уход за ним не нужен. Но, все равно, протрите его сухой тряпочкой, он хочет блестеть и радовать глаз. Автоклав из черного металла обязательно нужно протереть насухо и держать в сухом месте.
19. Какое давление в автоклаве должно быть при температуре в 110С-120С?
При температуре в 110С давление в автоклаве подымается до 3,5 аТм. При 120С примерно 4,5 аТм.
20. Какой автоклав лучше? Газовый или электро?
Одинаково хорош и тот и тот. Электро удобней! За ним не нужно следить, он работает в автоматическом режиме. Он универсален, и на газ и от сети. Его не нужно подымать и ставить на газовую плиту.
21. Сколько остывает автоклав?
Нагрев отключить. Термостат должен остыть примерно до 40°C. Это займет где-то 4 часа.
22. Сколько нужно спускать воздух?
Чтобы в одном радиаторе не осталось воздуха, нужно примерно 5-7 минут.
Читайте также:
- Режимы работи в автоклаве
- Что такое автоклав
- Гидравлические испытания автоклава
- Как пользоваться автоклавом
- Как выбрать автоклав
