Чем отличается автоклав от скороварки?
Сезон закруток на зиму набирает обороты, и хозяйки используют различные способы стерилизации продуктов, начиная от обычной кастрюли, которую ставят на плиту, и заканчивая скороваркой или автоклавами, непосредственно предназначенными для этого процесса.
В этой статье мы рассмотрим разницу между автоклавами и скороварками и расскажем, какое устройство лучше использовать для консервации тех или иных продуктов.
Что такое автоклав?
Автоклав ㅡ это устройство, которое предназначено для консервирования продуктов. Основным преимуществом автоклавов есть возможность достигать температуры выше точки кипения воды (100°C при нормальных условиях), убивая при этом бактерии и вредные организмы, которые могут испортить продукцию, и оставляя все питательные вещества.
Консервирование в автоклаве ㅡ это самый популярный и безопасный способ консервирования. Сегодня на рынке предоставлен большой выбор автоклавов от различных производителей, которые имеют свои особенности: газовые или электрические, водяные или паровые, кассетные, бытовые различной вместительности и промышленные для больших объемов производства.
Также автоклав нередко используют в медицинской сфере. Благодаря своим свойствам это устройство используют при стерилизации медицинских инструментов и для термической обработки.
Разница в методах приготовления
Бытовую скороварку чаще всего используют в домашних условиях для быстрого приготовления пищи. Это достигается благодаря пару, который находится под давлением и ускоряет этот процесс. Максимальная температура, которую можно получить в скороварке, составляет 120°C.
Принцип работы скороварки следующий: на дно камеры заливается необходимое количество воды, под воздействием температуры, высшей точки кипения, и высокого давления образуется пар, который и обеспечивает процесс приготовления пищи или стерилизации консервированной продукции.
Сегодня также существуют скороварки-мультиварки, которые выполняют двойную функцию. В них можно готовить и блюда для ежедневного потребления. Но преимуществом таких устройств является подготовка продуктов для консервирования, которые требуют предварительной термической обработки, например, овощная икра или аджика.
Бытовой автоклав имеет похожий принцип работы ㅡ основную роль тоже играют температура и давление. Однако в автоклавах "Укрпромтех" вода заливается таким образом, чтобы верхний ряд банок был полностью ею покрыт. В процессе кипения происходит стерилизация и уничтожаются бактерии.
Также преимуществом автоклава является быстрое и безопасное консервирование. Включив автоклав и установив необходимое время и температуру, можно заниматься другими делами, без риска, что что-то пойдет не так. Автоклавы оборудованы аварийным клапаном, который в нештатных ситуациях предотвратит аварии и повреждения агрегата. После выключения автоклава необходимо дождаться его остывания до 30°C, что также исключает ожоги при работе с консервацией.
Что лучше выбрать?
Проанализировав все вышесказанное, мы пришли к следующим выводам:
- безопасность ㅡ благодаря качеству материалов и контролю производства автоклавы являются безопасными агрегатами для консервирования. В электрических моделях предусмотрен блок управления, который полностью автоматизирует процесс стерилизации без постоянного контроля человека;
- вместительность ㅡ современные бытовые автоклавы бывают разных размеров и вместительности ㅡ начиная от 8-ми пол-литровых банок и заканчивая 40-ка, что делает процесс стерилизации быстрым, поскольку за одну загрузку можно консервировать больше продукта. В то же время скороварки компактные по размерам и, соответственно, в них одновременно можно консервировать меньше банок;
- цена ㅡ кастрюли-скороварки дешевле по сравнению с автоклавами, однако вместе с ценой растет и функциональность. Также цена напрямую зависит от преимуществ, описанных выше.
Компания "Укрпромтех" производит современные автоклавы различной комплектации и емкости для домашнего пользования, а также ряд промышленных моделей и бюджетных автоклавов. При их изготовлении используются передовые технологии металлообработки и качественные материалы.
Купить автоклав вы можете на нашем сайте avtoclav.com.ua. Звоните нам по телефонам: (050) 376-60-86 и (067) 370-27-22, и наши менеджеры помогут вам подобрать модель, которая удовлетворит ваши потребности.
Читайте также:
- Режимы работи в автоклаве
- Что такое автоклав
- Гидравлические испытания автоклава
- Как пользоваться автоклавом
- Как выбрать автоклав
