Сгущенное молоко в автоклаве
Автоклав предназначен не только для паштетов и другой традиционной консервации. Можно взять любой рецепт сгущенки в автоклаве и приготовить потрясающее лакомство – намного вкуснее, чем магазинный вариант. Приготовление очень простое и не занимает много времени. В доказательство – несколько классических и авторских рецептов. Но перед этим важно отметить, что критерий вкусной сгущенки – свежее, качественное, цельное и жирное молоко. Его лучше брать на рынке, причем у проверенной хозяйки.
Сгущенку получают путем смешивания молока, небольшого количества воды и сахара. В процессе консервирования срабатывает принцип осмоанабиоза, когда концентрируются сухие молочные вещества, а сахароза повышает осмотическое давление.
Новаторский рецепт сгущенки в автоклаве
Для этого лакомства необходимы такие ингредиенты:
- сливки 30-процентной жирности – 1 л;
- сахар – 1,2 кг;
- сухое молоко – 400 г;
- детское питание сухое – 200 г;
- ванилин (не обязательно, по желанию).
Готовится сгущенка в автоклаве так: сахар размешиваем с небольшим количеством теплой воды (но не растворяем), добавляем сливки, детское питание, а затем сухое молоко, ванилин и тщательно перемешиваем. Для размешивания лучше воспользоваться миксером: он позволит получить однородную массу. В чистые банки (лучше пол-литровые) заливаем получившуюся смесь, оставляем немного места перед горлышком и закатываем. После банки нужно отправить в автоклав на 20 минут при температуре 105 градусов Цельсия.
ХИТЫ ПРОДАЖ
Самый простой рецепт сгущенки в автоклаве
Традиционная сгущенка в автоклаве в домашних условиях готовится из таких ингредиентов (расчет на 1 пол-литровую банку):
- домашнее молоко – 250 г;
- сухое молоко – полтора мерных стакана;
- сахар – столько же.
Приготовление элементарное: все компоненты смешиваем до однородной массы (опять-таки, лучше это делать миксером). Готовую смесь разливаем по банкам, консервируем и оставляем в автоклаве на 20-30 минут при 105-градусной температуре.
Сгущенка из сухого молока в автоклаве
Простейшее приготовление сгущенки в автоклаве доступно с помощью таких компонентов (расчет на 1 л готового продукта):
- сухое молоко – 4 мерных стакана;
- сахар – 2 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- сливочное масло – 50 г.
Молоко лучше предварительно вскипятить, После в него добавить сахар и масло, тщательно взбить миксером. Не останавливаясь, в смесь добавить сухое молоко (лучше это делать постепенно). Остановить взбивание можно, как только в смеси не будет ни одного комочка. Получившийся продукт разлить по банкам, закатать и поставить в наполненный водой автоклав. Процесс приготовления занимает до 20 минут при 105 градусах Цельсия.
Классический домашний рецепт сгущенки в автоклаве
Как приготовить сгущенку в автоклаве по традиционному рецепту? Очень просто: понадобятся всего два компонента:
- очень жирное молоко – 1 л;
- сахар – 500 г.
Между прочим, только эти ингредиенты должны быть в составе фабричного сгущенного молока. Любые жиры и загустители – абсолютно лишнее. Как готовить? Сахар нужно растворить в молоке, тщательно перемешать, разлить по банкам и закатать. Банки поместить в автоклав и варят при 105-градусной температуре минимум полчаса. Возможно изменение цвета готового продукта – он может получиться немного коричневым. Но это никак не скажется на вкусовых качествах.
Кстати, в автоклаве можно обработать готовое сгущенное молоко, чтобы получить «ириску». Рецепт как сварить сгущенку в автоклаве элементарный: соблюдая пропорции классического рецепта сгущенного молока, следует увеличить время приготовления от 20 до 45 минут при 105-градусной температуре.
Сгущенка с сахаром и наполнителями хранится год от даты изготовления при температуре, не выше +10 и 75 % влажности. Открытую банку сгущенки можно хранить в холодильнике только 5 суток.
Наша компания предлагает качественные фабричные автоклавы, которые позволят вам реализовать любой рецепт сгущенки и значительно упростить домашнюю консервацию. Доступные цены, разные варианты объемов и комплектации, гарантированная безопасность и надежность – главные преимущества продукции. Можем отправить покупку в любой регион Украины.
