Сгущённое молоко в автоклаве
Автоклав предназначен не только для паштетов и другой традиционной консервации. Можно взять любой рецепт сгущённого молока в автоклаве и приготовить потрясающее лакомство — гораздо вкуснее, чем магазинный вариант. Приготовление очень простое и не занимает много времени. В доказательство — несколько классических и авторских рецептов. Но перед этим важно отметить, что критерий вкусного сгущённого молока — свежее, качественное, цельное и жирное молоко. Его лучше брать на рынке, причём у проверенной хозяйки.
Сгущённое молоко получают путём смешивания молока, небольшого количества воды и сахара. В процессе консервирования срабатывает принцип осмоанабиоза, когда концентрируются сухие молочные вещества, а сахароза повышает осмотическое давление.
Оборудование для консервирования:
Новаторский рецепт сгущённого молока в автоклаве
Для этих лакомств необходимы такие ингредиенты:
- сливки 30-процентной жирности — 1 л;
- сахар — 1,2 кг;
- сухое молоко — 400 г;
- детское питание сухое — 200 г;
- ванилин (не обязательно, по желанию).
Готовится сгущённое молоко в автоклаве так: сахар размешиваем с небольшим количеством тёплой воды (но не растворяем), добавляем сливки, детское питание, а затем сухое молоко, ванилин и тщательно перемешиваем. Для размешивания лучше воспользоваться миксером: он позволит получить однородную массу. В чистые банки (лучше пол-литровые) заливаем смесь, оставляем немного места перед горлышком и закатываем.
- Если термометр находится в верхней части ёмкости — готовим 20 минут при 105 градусах.
- Если термометр находится в нижней части ёмкости — готовим 20 минут при 115 градусах.
Самый простой рецепт сгущённого молока в автоклаве
Традиционное сгущённое молоко в автоклаве в домашних условиях готовится из таких ингредиентов (расчёт на 1 пол-литровую банку):
- домашнее молоко — 250 г;
- сухое молоко — полтора мерных стакана;
- сахар — столько же.
Приготовление элементарно: все компоненты смешиваем до однородной массы (снова-таки, лучше это делать миксером). Готовую смесь разливают по банкам, консервируем и оставляем в автоклаве на 20–30 минут при 105-градусной температуре.
Сгущённое молоко из сухого молока в автоклаве
Самое простое приготовление сгущённого молока в автоклаве доступно с помощью таких компонентов (расчёт на 1 л готового продукта):
- сухое молоко — 4 мерных стакана;
- сахар — 2 стакана;
- молоко — 1 стакан;
- сливочное масло — 50 г.
Молоко лучше предварительно вскипятить, после в него добавить сахар и масло, тщательно взбить миксером. Не останавливаясь, в смесь добавить сухое молоко (лучше это делать постепенно). Остановить взбивание можно, как только в смеси не будет ни одной комочки. Полученный продукт разлить по банкам, закатать и поставить в наполненный водой автоклав.
- Если термометр находится в верхней части ёмкости — готовим до 20 минут при 105 градусах.
- Если термометр находится в нижней части ёмкости — готовим до 20 минут при 115 градусах.
Классический домашний рецепт сгущённого молока в автоклаве
Как приготовить сгущённое молоко в автоклаве по традиционному рецепту? Очень просто: понадобятся всего два компонента:
- очень жирное молоко — 1 л;
- сахар — 500 г.
Кстати, только эти ингредиенты должны быть в составе фабричного сгущённого молока. Любые жиры и загустители — абсолютно лишние. Как готовить? Сахар нужно растворить в молоке, тщательно перемешать, разлить по банкам и закатать. Банки поместить в автоклав и варяить при 105-градусной температуре минимум полчаса. Возможно изменение цвета готового продукта — он может выйти немного коричневым. Но это никак не скажется на вкусовых качествах.
Кстати, в автоклаве можно обработать готовое сгущённое молоко, чтобы получить «ириску». Рецепт как сварить сгущённое молоко в автоклаве элементарный: соблюдая пропорции классического рецепта сгущённого молока, следует увеличить время приготовления от 20 до 45 минут.
Сгущённое молоко с сахаром и наполнителями хранится в течение года от даты изготовления при температуре не выше +10 и влажности 75 %. Открытую банку сгущённого молока можно хранить в холодильнике только 5 суток.
Наша компания предлагает качественные фабричные автоклавы, которые позволят вам реализовать любой рецепт сгущённого молока и значительно упростить домашнюю консервацию. Доступные цены, разные варианты объёмов и комплектации, гарантированная безопасность и надёжность — главные преимущества продукции. Мы можем отправить покупку в любой регион Украины.
Читайте также:
