Что лучше: автоклав или заморозка?

Сравнение способов хранения продукции
Автоклав/Морозильник

Товары для автоклавирования:

Автоклав "A16 electro" (Универсальный)

9700 грн

Подробнее

Купить

Паровой клапан

600 грн

Подробнее

Купить

Крышка для автоклава твист-офф 82 мм (50 шт)

350 грн

Подробнее

Купить

Автоклав "A16 electro" (Универсальный)

9700 грн

Подробнее

Купить

Зажимы для крышек СКО – комплект 10 шт.

400 грн

Подробнее

Купить

Крышка для автоклава твист-офф 82 мм (50 шт)

350 грн

Подробнее

Купить

Сравниваем два способа хранения продуктов:

Автоклав или заморозка — что выбрать?

Современные хозяева имеют немало вариантов для хранения продуктов, и самые популярные среди них — заморозка и автоклавирование. Оба метода эффективны, имеют свои плюсы и минусы, но это кардинально разные подходы к сохранению пищи. В этой статье сравниваем способы хранения по ключевым критериям и узнаем, какой из них удобнее, экономичнее и выгоднее.

Удобство хранения

Замороженные продукты требуют постоянной работы морозильной камеры. Это — дополнительные расходы на электроэнергию и ограниченный объём для хранения. Консервация, приготовленная в автоклаве, наоборот, позволяет хранить готовую продукцию в любом удобном месте — в шкафу, подвале, кладовой или даже просто на полке. Главное — тёмное, сухое место с умеренной температурой. Без холодильника и ежедневных забот. Здесь однозначное преимущество за автоклавом.

Срок хранения

Замороженные овощи, мясо или ягоды хранятся от 3 до 12 месяцев. А после длительного пребывания в морозильной камере продукты могут потерять вкус, текстуру или изменить внешний вид.

Блюда, приготовленные в автоклаве, могут храниться 2–3 года при соблюдении технологии стерилизации без потери качества, вкусовых свойств и аромата. Это действительно надёжный способ создать долгосрочные запасы. Ещё одно преимущество автоклава.

Время на заготовку

Здесь явный лидер — заморозка. Ведь это просто и быстро: нужно лишь разложить продукты в пакеты или контейнеры и поместить в морозильник. Автоклавирование требует больше времени: подготовка ингредиентов, стерилизация, контроль процесса.

Энергозатраты

Кажется, что автоклав потребляет много энергии. Но на самом деле он работает всего несколько часов. Более того, газовые модели вообще не требуют электричества. А морозильная камера работает непрерывно — 24/7, и за год накапливает немалую сумму в счетах за электроэнергию. В долгосрочной перспективе автоклав — более экономичный вариант.

Стоимость оборудования

Цена как на автоклав, так и на морозильную камеру стартует с примерно одного уровня — от 3500 грн и выше, в зависимости от модели. Так что этот пункт — ничья. Выбор зависит от ваших потребностей и бюджета.

Мобильность и транспортировка

Замороженные продукты трудно транспортировать. Нужны специальные контейнеры, морозильные сумки или специальное оборудование, иначе они быстро испортятся. А вот консервы, особенно в реторт-пакетах, можно брать с собой в дорогу, отправлять почтой и использовать в экстремальных условиях. Они не боятся температурных колебаний и не требуют холодильника. Это огромный плюс для автоклава.

Гибкость в использовании

Здесь победа за морозильной камерой. Замороженные продукты можно использовать частями: например, отрезать кусок мяса или взять небольшое количество ягод. А вот консервы из автоклава — это разовая порция: открыл банку — и нужно употребить как можно скорее.

Надёжность в форс-мажорах

При блэкаутах, если пропадёт свет, морозильник быстро размораживается, и все продукты могут испортиться. А вот консервация, приготовленная в автоклаве — независима от электроснабжения. В случае блэкаутов, эвакуации или длительного пребывания без доступа к холодильнику — она незаменима.

Универсальность

Хотя в автоклаве можно консервировать практически всё, но когда речь идёт об универсальности, морозильная камера имеет гораздо более широкий спектр решений. Она позволяет хранить не только готовые блюда, но и сырые продукты, полуфабрикаты, зелень, рыбу, тесто и что угодно. Универсальность — преимущество морозилки.

Кто же победил в нашем сравнении?

Морозильник получил лишь 4 плюса, а автоклавирование выигрывает по многим параметрам и имеет 6 плюсов.

Какой способ хранения продуктов лучше — выбирать вам. Ведь у каждого есть свои преимущества. Если вы цените удобство, автономность, длительное хранение и готовые блюда — автоклав станет незаменимым помощником. А если для вас важно быстро заморозить продукты и иметь гибкость в использовании — выбирайте морозильную камеру.

Но правда в том, что оба эти способа дополняют друг друга. Поэтому идеальный вариант — это сочетать разные подходы. Ведь на кухне, как и в жизни, главное — иметь выбор.

Приятного консервирования вместе с Утехо!

28.05.2025

Наш канал на YouTube

Uteho

Не забудьте подписаться на наш канал, чтобы не пропускать новые интересные видео, получать полезные советы по автоклавированию и узнавать интересные рецепты для автоклава.