Работаем с 08:00 до 20:00
Каждый день. Без выходных! Звоните сейчас!
Домашняя кодбаса
                 

Домашняя колбаса 

Иван Иванчук
  • Icon Средний уровень
  • Icon Мясо
  • Icon 2 порции
  • Icon 40 мин
Домашняя колбаса

Оборудование для колбасы:

Автоклав "А16 electro" (Универсальный)

Автоклав "А16 electro" (Универсальный)
11300 грн
Подробнее
Купить

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНЫЙ 130мкм (для стерилизации в автоклаве) 50 шт.

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНЫЙ 130мкм (для стерилизации в автоклаве) 50 шт.
550 грн
Подробнее
Купить

Крышка закаточная СКО 82 мм (50 шт)

Крышка закаточная СКО 82 мм (50 шт)
300 грн
Подробнее
Купить

Перегородки для банок и реторт пакетов

Перегородки для банок и реторт пакетов
500 грн
Подробнее
Купить

Паровой клапан

Паровой клапан
600 грн
Подробнее
Купить

Зажимы для крышек СКО "на пару" 10 шт

Зажимы для крышек СКО
400 грн
Подробнее
Купить

Смотрите рецепт колбасы в автоклаве:

Рецепт домашней колбасы

Домашняя колбаса — это настоящий традиционный деликатес, который не только радует насыщенным вкусом, но и позволяет потреблять натуральный продукт без искусственных добавок. Благодаря приготовлению в автоклаве, колбаса домашняя сохраняет долго уникальный вкус и аромат в банках, для заготовки на зиму - идеальный вариант.

Классическая домашняя колбаса имеет насыщенный вкус, где сочетаются два вида мяса: сочная свинина и нежная говядина. Специи, такие как соль, перец, лук и чеснок, придают колбасе ярких вкусов и шарма, а лавровый лист создает нежный аромат. Такое сочетание ингредиентов подчеркивает вкус домашней кухни. Каждый кусочек колбасы наполнен вкусами детства, которые никого не оставят равнодушным.

Домашняя колбаса отлично сочетается с обычным хлебом. Ее подают с различными соусами, например, горчичным, томатным или домашним майонезом. Подчеркивая традиционную украинскую кухню, ее можно выставить на стол с квашеной капустой и огурцами. Также колбаса домашняя станет вкусным дополнением к запеченным овощам, гарнирам или как закуска к праздничному столу.

Рецепт колбасы на 2 баночки объемом 1 литр.

Ингредиенты для приготовления колбасы

  • Фарш, свинина и говядина
  • Свиной шприц
  • Чеснок
  • Лук
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Чёрный перец горошком

Шаг 1

Замешиваем свиной фарш с говядиной. Добавляем соль и перец.
Замешиваем фарш

Шаг 2

Трем лук и чеснок на терке и добавляем к фаршу.
Трём лук

Шаг 3

Хорошо перемешиваем подготовленный фарш. Если фарш из говядины оказался сухим, добавляем немного воды.
Хорошо вымешиваем фарш

Шаг 4

Подготовим свиной шприц. Промоем водой, завяжем узел с одной стороны. Растянем и намотаем на трубку мясорубки для начинения.
Готовим свиную оболочку

Шаг 5

Берем кусочек фарша, кладем в отверстие мясорубки и на небольшой мощности начинаем начинять свиной шприц. Сначала выходит воздух, для этого нужно слегка проколоть оболочку и затем еще раз завязать.
Начиняем свиную оболочку

Шаг 6

Делаем колбасу в оболочке плотно, удерживая другой край, где узел.
Формируем колбасу

Шаг 7

Закручиваем кольца колбасок, завязав свиной шприц с обеих сторон.
Скручиваем кольца колбасок

Шаг 8

Укладываем готовую начиненную колбасу в литровые баночки. Добавляем по нескольку лавровых листиков и горошка перца в каждую баночку. Воды не добавляем.
Укладываем колбасу в баночки

Шаг 9

Закрываем твист-крышками. Укладываем баночки в автоклав. Готовим домашнюю колбасу:
  • Если термометр находится в верхней части емкости - 110 градусов 40 минут.
  • Если термометр находится в нижней части емкости - 120 градусов 40 минут.
Отправляем в автоклав

Шаг 10

Достаем колбасу из автоклава и наслаждаемся необычным блюдом.
Пробуем колбасу

Колбаса из свинины с УТЕХО!

Рецепт домашней колбасы из свинины станет вашим любимым, так как вы сможете наслаждаться настоящим вкусом мяса и чувствовать домашний уют семейных традиций каждый раз, когда открываете баночку с ароматной колбасой.

Автор рецепта

Иван Иванчук

Шеф-повар, участник Мастер шеф и ведущий YouTube-каналов. Или кулинарный маг, который очаровывает Черновцы и всю Украину своими изысканными блюдами и харизмой. Соединяя уютные рестораны, авторское меню и интересную личность, он создает не просто рецепты, а настоящий фейерверк вкусов и эмоций.