Сальтисон в автоклаве (ковбик)

Домашние мясные блюда всегда присутствовали на праздничном столе. Среди таких блюд особое место занимает сальтисон, известный также как ковбик. Это сытная холодная закуска, которую традиционно готовят из мясных обрезков, свиной головы, языка и специй. Сегодня благодаря автоклаву UTEHO приготовить домашний сальтисон можно быстро, удобно и с безопасным хранением в банке на длительный срок.

В этом рецепте рассказываем, как сделать вкусный сальтисон из головы и свиной рульки, сохранив аутентичный вкус украинской кухни.

Почему стоит готовить сальтисон в автоклаве? Автоклав UTEHO позволяет объединить традиции и современность. Для приготовления ковбика так же, как и раньше, нужно долго варить мясо, чтобы оно отходило от косточек. Но с автоклавом стерилизация проходит значительно проще, поэтому такое блюдо может долго храниться.

Преимущества автоклавирования:

• Сохранение вкуса и аромата. Вакуумная среда и точный температурный режим позволяют мясу стать нежным, а специям – полностью раскрыться.
• Долговременное хранение. Заготовленный в банках ковбик может стоять всю зиму без потери качества.
• Экономия времени. Вам не нужно часами следить за варкой – автоклав сам контролирует температуру и давление.
• Безопасность. Высокая температура (110–120 °С) гарантирует уничтожение всех бактерий, поэтому блюдо полностью готово к употреблению.

Сальтисон имеет насыщенный мясной вкус с лёгкой пикантностью благодаря горчице. Лучше всего подавать охлаждённым, нарезанным тонкими ломтиками. Он прекрасно сочетается с горчицей, хреном, солёными огурцами или свежим хлебом. Может быть как праздничной закуской, так и сытным блюдом для повседневного стола.

Lдомашний сальтисон рецепт на 3 баночки объёмом 0,5 литра.

Этот рецепт ковбика пригодится тем, кто ценит традиционные вкусы и хочет иметь мясную заготовку на зиму. А если вы любите экспериментировать – можно добавить любимые приправы или сочетать ковбик с запечённой рулькой или другими блюдами из языка.
Автоклавы UTEHO – это надёжность, простота в использовании и безопасность. Они созданы для тех, кто хочет получать вкусные домашние консервы без лишних усилий. Готовя в таком автоклаве, вы всегда уверены в результате – будь то тушёнка, паштет или ковбик.
Готовьте сальтисон в автоклаве UTEHO и удивляйте близких настоящим вкусом традиционных мясных блюд!