Как приготовить сулугуни в домашних условиях
Сулугуни – это традиционный грузинский сыр, который отличается приятным соленым вкусом и часто используется как ингредиенты для выпечки, салатов и т.д. Продукт легко найти в супермаркетах и на рынках, но быть уверенным в качестве и вкусе невозможно. К счастью, его нетрудно приготовить в домашних условиях при наличии домашней сыроварни.
Оборудование для консервирования:
Как приготовить сыр дома
Если вы не знаете, как приготовить сулугуни в домашних условиях, советуем присмотреться к сыроварне. Это специальное устройство, которое поможет порадовать не только разнообразными сырами, а и сметаной, творогом, сливками, йогуртами и т.д. Кисломолочные продукты из сыроварни имеют тонкий вкус и высокое качество, не содержат добавок и консервантов. Итоговая стоимость кисломолочных продуктов значительно ниже магазинных, ингредиенты подбираются самостоятельно.
Готовить сулугуни в домашней сыроварне не слишком сложно, но займет некоторое время. Если следовать инструкции, реально получить прекрасный результат. На 10 литров молока необходим 1 грамм фермента для сыра.
- Нужно очистить все оборудование, прополоскать в кипятке и протереть насухо.
- Залить молоко в сыроварню, воду залить в водяную рубашку. Включить разогрев молока до 35 градусов.
- Растворить фермент в 0.2 стакана теплой воды и вылить в разогретое молоко. Перемешать.
- Оставить молоко на 60 минут при температуре 35 градусов и дождаться, пока возникнет сырный сгусток.
- Разрезать сгусток на кубики.
- Поставить нагрев молока до 42 градусов. Сыр постоянно помешивать. Кубики должны превратиться в зерно.
- Слить массу через сито или дуршлаг, подождать, пока стечет сыворотка. Готовый твердый сыр оставить в холодильнике на ночь. На следующий день приступают к второму этапу.
- Через минимум 24 часа после первого этапа можно начинать формировать сулугуни. Для действий необходимо надеть 2 пары перчаток: хлопчатобумажные и резиновые. Это позволит комфортно работать с горячей водой.
- Сыр порезать на кубики, опустить в кипяток на 5 минут. Сырные кубики должны полностью расплавиться. Можно время от времени сливать остывшую воду и подливать новую, горячую.
- Когда сыр снова слипнется, сыворотку слить. Далее сформировать слоистую структуру сулугуни. Руками раскатывайте сыр, складывайте и повторяйте процедуру.
- Когда сыр будет напоминать сулугуни по структуре, следует положить его в холодильник на 2 часа.
- Далее приготовить соляной раствор (200 г соли на литр воды) и туда положить сыр на минимум 10 часов.
Утром можно доставать готовый сыр, споласкивать от раствора и пробовать. Должен получиться нежный тянущийся сыр с ярким вкусом.
купить сыроварню, можно навсегда забыть о приобретении сыров из магазинов. При правильном следовании рецептам покупатель получает устройство, позволяющее делать качественные кисломолочные продукты в любых объемах. Они будут отличаться от магазинных не только тонким вкусом, а и составом. Домашние продукты всегда в разы полезнее и не содержат вредных консервантов.
При наличии любых вопросов касаемо выбора сыроварни обращайтесь к нашим менеджерам интернет магазина. Они дадут рекомендации по всем техническим характеристикам, типам и видам устройств.
В нашем магазине можно купить самогонные аппараты, коптильни, автоклавы, клетки, титаны и другие изделия из металла.
