Рецепты сыра в автоклаве
У вас есть своё хозяйство, а морозильная камера постоянно забита собственными продуктами? Остатки молока и творога жалко выбросить, а семья не успевает их съесть? Предлагаем удивить домочадцев новыми деликатесами и приготовить отличные блюда в сыроварне или универсальном автоклаве.
Рецепт твёрдого сыра, сваренного с помощью автоклава
Для приготовления такого деликатеса вам потребуется:
- 1 кг нежирного домашнего творога, не слишком пересушенного;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 большое домашнее яйцо;
- 2 стакана жирного молока;
- 0,5 чайной ложки соды;
- универсальный автоклав, купить который можно на нашем сайте.
Творог выдерживают как минимум сутки в холодильнике, затем заливают горячим молоком, полученную смесь ставят на слабый огонь, доводят до кипения и проваривают в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Приготовленную массу выкладывают на дуршлаг, застеленный марлей, и слегка отжимают, дав стечь сыворотке. Затем отжатый полуфабрикат смешивают с содой, солью и яйцом, тщательно перемешивают до однородности.
Ёмкость с подготовленной массой помещают в автоклав для пастеризации на 10–15 минут. Готовая масса должна быть очень густой и тягучей.
Ещё горячий сыр выкладывают в заранее подготовленные формы и ставят под гнёт.
Через 8–10 часов вы сможете насладиться удивительным вкусом собственноручно приготовленного твёрдого сыра, который разительно отличается от магазинного ассортимента. Для придания характерного привкуса и мягкости можно добавлять 50 г домашнего сливочного масла, а также сушёную зелень и специи.
Оборудование для консервирования:
Рецепт мягкого плавленого сыра в автоклаве
Ваша семья любит поглощать бутерброды с вкусной «намазкой»? Предлагаем не тратить время на поиски такого продукта в магазинах, а приготовить его в домашних условиях из «своего» творога. Вы сразу заметите разницу во вкусе — нежный, приятный, мягкий, такой сыр просто тает на языке!
Для рецепта возьмите:
- 0,5 кг творога низкой жирности, средней степени отжимания;
- 1 чайную ложку без горки кальцинированной соды (негашёной);
- 0,5 чайной ложки поваренной соли;
Как только густая тягучая масса станет однородной, переставить её вместе с ёмкостью в сыроварню и выставить оптимальный режим пастеризации. После этого разложить по подготовленным формам, внутренние стенки которых смазаны маслом, и дать остыть.
Готовый продукт хранят в холодильнике. В качестве эксперимента попробуйте добавить в смесь различные вкусовые добавки (резаный укроп, прованские травы, паприку и т.п.).
Читайте также:
