Томатный сок рецепт в автоклаве

Любите томатный сок? Это вкусный и полезный самостоятельный напиток, а также часто его используют как основу для соусов, супов и других блюд. Домашний томатный сок всегда имеет особый аромат, ведь вы сами контролируете качество помидоров, уровень специй и способ приготовления.

Издавна хозяйки готовят сок несколькими методами. Наиболее распространённый – это предварительное отваривание томатов, чтобы кожура легче снималась, а мякоть проще перетиралась. Потом помидоры пропускают через сито или соковыжималку, добавляют специи и кипятят повторно перед разливом в банки. Такой способ гарантирует хороший результат, но занимает немало времени и сил.

Другой вариант – не отваривать, а сразу измельчать свежие томаты мясорубкой, блендером или соковыжималкой, после чего протереть смесь через сито для получения однородного сока. В таком случае сохраняется больше естественной свежести, но для надёжного хранения всё равно требуется дополнительная термическая обработка.

Для приготовления томатного сока автоклавирование стало настоящим прорывом. Почему? Потому что устройство берёт на себя все заботы о термической обработке. Вам достаточно подготовить сок со специями и разлить его по банкам. Дальше в автоклаве при соответствующем режиме происходит стерилизация, что позволяет быстро и безопасно приготовить продукт в банке.

Например, в паровом режиме при температуре около 105⁰С достаточно всего 10 минут стерилизации, и вы получите идеально готовый сок. Это экономия времени по сравнению с классическим кипячением и длительным вывариванием. К тому же сохраняется насыщенный цвет, яркий вкус и полезные свойства помидоров.

Домашний томатный сок – это пространство для экспериментов. Кто-то любит классический вариант с небольшим количеством соли, а другие добавляют сушёный базилик, орегано или чёрный перец для пикантности. Можно сделать острый сок, добавив небольшой стручок чили, или более нежный – с добавлением сахара, чтобы вкус был мягче.

Томатный сок рецепт на зиму на 4 баночки объёмом 0,5 л.

Томатный сок в автоклаве – отличное решение для зимних запасов. Банки занимают немного места, а открыв их зимой, вы почувствуете аромат лета и насыщенный вкус спелых помидоров. Это прекрасная основа для борща, соусов, рагу, а самое главное – самостоятельный напиток, который в отличие от магазинных вариантов натуральный, ведь не содержит вредных консервантов и добавок для усиления вкуса.

Консервация в автоклаве гарантирует не только сохранность продукта, но и вашу уверенность в качестве и безопасности домашних заготовок. Вы тратите минимум времени, а получаете максимум пользы и вкуса.