Работаем с 08:00 до 20:00
Каждый день. Без выходных! Звоните сейчас!
Рецепт голубцов в автоклаве
                 

Рецепт голубцов в автоклаве

Иван Иванчук
  • Icon Сложный уровень
  • Icon Голубцы
  • Icon 5 порций
  • Icon 30 мин
Голубцы

Оборудование для голубцов:

Автоклав "А16 electro" (Универсальный)

Автоклав "А16 electro" (Универсальный)
10300 грн
Подробнее
Купить

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЁНЫЙ 130мкм (для стерилизации в автоклаве) 50 шт.

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЁНЫЙ 130мкм (для стерилизации в автоклаве) 50 шт.
550 грн
Подробнее
Купить

Крышка для автоклава твист офф 82 мм (50шт)

Крышка для автоклава твист офф 82 мм (50шт)
420 грн
Подробнее
Купить

Автоклав "А16 electro" (Универсальный)

Автоклав "А16 electro" (Универсальный)
10300 грн
Подробнее
Купить

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЁНЫЙ 130мкм (для стерилизации в автоклаве) 50 шт.

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЁНЫЙ 130мкм (для стерилизации в автоклаве) 50 шт.
550 грн
Подробнее
Купить

Крышка для автоклава твист офф 82 мм (50шт)

Крышка для автоклава твист офф 82 мм (50шт)
420 грн
Подробнее
Купить

Смотрите рецепт приготовления голубцов:

Домашние голубцы рецепт

Голубцы — это блюдо украинской кухни, которое не удивит уникальностью, но его однозначно знают и любят почти все. Они ассоциируются с домашним теплом, семейными обедами и настоящим вкусом традиционной еды. Издавна голубцы готовили и на праздники, и в будни, ведь это блюдо сытное, питательное и в то же время очень вкусное. Именно поэтому рецепт голубцов и сегодня остаётся популярным, а современные технологии, например автоклавирование, помогают сделать процесс приготовления значительно проще и удобнее.

Классические украинские голубцы — это сочетание нежного мяса, риса и ароматных овощей, завёрнутых в сочные капустные листья. Такой домашние голубцы рецепт ценится за насыщенный вкус и сбалансированный состав. В блюде естественно сочетаются белки, углеводы и жиры, поэтому оно отлично подходит как для полноценного обеда, так и для сытного ужина. В последние годы становятся довольно распространёнными голубцы в автоклаве — современный способ сохранить традиционное блюдо надолго. В таком формате можно приготовить голубцы консервированные, которые удобно хранить в банках или реторт-пакетах без потери вкуса и питательности. Именно поэтому голубцы на зиму становятся практичным решением для занятых семей, туристических путешествий или быстрых домашних обедов. Кроме того, голубцы в автоклаве рецепт часто используют для приготовления пищи в полевых условиях или для передачи нашим защитникам. Традиционные голубцы из капусты имеют глубокие исторические корни. Сам замысел завернуть наполнитель из фарша в листья или нафаршировать в овощ древний и существует в разных кухнях мира. Долма, толма, сорма, голомбки... Но именно украинские голубцы отличаются нежной начинкой и характерным томатным или овощным соусом. Поэтому украинские голубцы рецепт так часто ищут те, кто стремится почувствовать настоящий вкус домашней кухни. Сегодня многие хозяйки интересуются, как приготовить голубцы в автоклаве, ведь это позволяет значительно упростить процесс и сделать запас готовых блюд. Такой вариант удобен для путешествий, работы, учёбы или быстрого семейного меню. А если хочется ещё больше экономить время, отличным решением могут стать ленивые голубцы в автоклаве — знакомый вкус в ещё более простом формате.

Голубцы в автоклаве рецепт на 5 реторт-пакетов.

Ингредиенты для голубцов

  • Капуста квашеная1 головка (~1200 г)
  • Рис басмати500 г
  • Морковь150 г
  • Лук100 г
  • Томатная паста80 г
  • Фарш свиной500 г
  • Масло подсолнечное100 мл
  • Соль20 г
  • Перец чёрный молотый3 г

Шаг 1

Нарезаем лук и отправляем на разогретую сковороду с маслом.
Нарезаем лук и обжариваем

Шаг 2

Натираем на мелкой тёрке морковь и обжариваем на сковороде.
Натираем и обжариваем морковь

Шаг 3

Насыпаем 400 граммов риса в миску.
Добавляем рис в миску

Шаг 4

В миску добавляем свиной фарш.
Добавляем свиной фарш

Шаг 5

Нарезаем зелень и добавляем к рису и фаршу.
Добавляем зелень к начинке

Шаг 6

Добавляем обжаренные овощи к остальным ингредиентам, солим и перчим.
Добавляем овощи и специи

Шаг 7

Тщательно перемешиваем начинку до однородности.
Перемешиваем начинку

Шаг 8

Раскладываем листья капусты для формирования голубцов.
Готовим капустные листья

Шаг 9

Формируем и заворачиваем голубцы.
Заворачиваем голубцы

Шаг 10

Раскладываем сформированные голубцы в реторт-пакеты.
Выкладываем голубцы в реторт пакеты

Шаг 11

Готовим заливку из воды, томатной пасты и подсолнечного масла и добавляем в пакеты.
Добавляем томатную заливку

Шаг 12

Нарезаем копчёное сало и добавляем в реторт-пакеты.
Добавляем копчёное сало

Шаг 13

Запаиваем реторт-пакеты и готовим в автоклаве при температуре :
  • Если термометр находится в верхней части ёмкости - 110 градусов 30 минут.
  • Если термометр находится в нижней части ёмкости - 120 градусов 30 минут.
Отправляем в автоклав

Шаг 14

Наслаждаемся домашними голубцами, которые всегда под рукой.
Готовые домашние голубцы

Голубцы на зиму

Итак, рецепт вкусных голубцов — это не просто способ приготовления, а часть украинской кулинарной культуры. Когда под рукой есть готовые голубцы рецепт приготовления в формате консервации, можно всегда открыть реторт-пакет и домашнее блюдо под рукой. Именно поэтому рецепт приготовления голубцов в автоклаве сегодня становится современным продолжением традиций — сочетанием проверенного, традиционного вкуса капусты с мясом, рисом и овощами и сегодняшних возможностей консервирования.

Автор рецепта

Иван Иванчук

Шеф-повар, участник Мастер шеф и ведущий ютуб каналов. Или кулинарный маг, который очаровывает Черновцы и всю Украину своими изысканными блюдами и харизмой. Сочетая уютные рестораны, авторское меню и интересную личность, он создаёт не просто рецепты, а настоящий фейерверк вкусов и эмоций.