FAQ (Часті запитання про автоклави UTEHO)

Що найчастіше запитують про автоклави UTEHO?

Чи можна завантажувати автоклав не повністю?
Так, звісно. В автоклаві можна консервувати будь-яку кількість баночок, навіть всього-на-всього 1 шт.
У мене великий автоклав на 40 баночок, але зараз я завантажив тільки один ряд. Скільки заливати в нього води?
Незалежно від того скільки баночок ви завантажили в автоклав, вам потрібно покрити їх водою на 2 см і не більше. Якщо у вас тільки один ряд банок, то ви заповнюєте автоклав водою так, щоб покрити тільки цей ряд.
Як правильно слідкувати за якістю гумової прокладки та чи обов’язково цього дотримуватись?
Це дуже важливо. Потрібно звертати увагу на цілісність прокладки та відсутність пошкоджень чи тріщин. Крім того, гума не повинна бути дубова, а залишатись еластичною. Вчасно замінюйте прокладку на нову та дотримуйтесь вимог безпеки.
Чи потрібно в посадкове гніздо під термометр або датчик терморегулятора заливати масло?
Ні, масло в гніздо заливати не потрібно.
Раніше термометр на ваших автоклавах розташовувався в верхній частині, а тепер знизу. Чому так?
Ми змінили конструкцію та перенесли термометр в нижню частину автоклава, для того, щоб він заміряв саме температуру води (а не повітря) та більш чітко передавав показники. Відповідно змінилися і температурні режими, це потрібно враховувати.
Я залив автоклав водою й у мене випливають або перевертаються баночки з продуктом. Це нормально?
Так, це нормальне явище, тому що в банці залишився прошарок повітря між продуктом та кришкою. Спливання банок ніяк не впливає на якість автоклавування. Все ж таки, якщо цей ефект сильно докучає, то ми розробили спеціальний навантажувач, який є вже доступний до замовлення.
Ми тільки отримали наш автоклав, чи потрібно нам його на всяк випадок перевірити на герметичність?
Ні, це зайве, тому що кожен автоклав проходить подвійний контроль та випробування під тиском. До вас потрапив вже перевірений агрегат, який не потребує додаткового випробування.
Чи можу я ставити баночки в автоклав не вертикально, а горизонтально (лежачи)?
Так можна. Для роботи автоклава та процесу консервування абсолютно не має значення в якому положенні знаходяться баночки.
Чому кришки банок здуті? Я успішно закінчив процес консервування, відкрив автоклав, а всі кришки на баночках здуті. Чому так?
Насправді тут є декілька варіантів, чому так могло статися, а саме:
- Вода, яку ми заливаємо в автоклав та продукти які ми закладаємо в баночки повинні бути кімнатної температури. Якщо вони занадто холодні — кришки можуть здутись.
- Не герметичний автоклав, пропускає повітря під час роботи. Переконайтесь, що після повного охолодження у вас в автоклаві залишилась рівно 1 атм. і не менше.
- Баночки з продуктом занадто щільно заповнені. При заповненні баночки продуктом потрібно залишати прошарок повітря в 1-2 см.
- Після закінчення процесу ви занадто швидко або занадто рано спустили повітря з автоклава. Спускати повітря потрібно тільки при температурі в 30°C або менше та робити це обережно та поступово.
- Кришки для баночок низької якості. Це найбільш поширена проблема. Зараз на ринку багато кришок виготовлені з занадто тонкої сталі й не розраховані на високі температури та перепади тиску. По стандарту кришка повинна мати певну товщину та витримувати високі температури. Рекомендуємо вам кришки «Автоклавні», вони є доступні до замовлення в нашому інтернет-магазині.
- Навіть якщо кришки після автоклавування здуті — поставте такі баночки в холодильник, є висока ймовірність що на холоді вони втягнуться.
У нас продукт гірчить або підгорів. Чому так сталося?

Невірно підібраний температурний або часовий режим. Для цього продукту необхідна нижча температура або час витримки
Занадто повільний вихід на робочу температуру. Дуже довго нагрівається
Показання температури не відповідають дійсності та в автоклаві температура значно вища, ніж показує термометр

Чи можна виставляти на автоклаві температуру більшу ніж вказано у вашому посібнику?
Ні, ми не рекомендуємо, тому що це може призвести до аварійної ситуації або простої втрати продуктів, бо вони пригорять при занадто високій температурі.
Чи обов’язково щоб посадкове місце під термометр було у воді?
Так, у водяному режимі саме так і розраховано: якщо ви заллєте в автоклав воду так, щоб покрити баночки на 2 см, то цього буде достатньо, щоб посадкове місце під термометр занурилось у воду.
Чи обов’язково робити перший тестовий запуск автоклава з невеликою кількістю баночок?
Так, ми наполегливо рекомендуємо перший запуск автоклава зробити без банок або з невеликою кількістю, щоб ви зрозуміли принцип роботи та не допустили в майбутньому дрібних помилок.
Чи можна спускати повітря з автоклава при температурі більше ніж 30°C?
Якщо ви використовуєте баночки зі звичайними закатними кришками, то стравлювати повітря потрібно тільки після того, як автоклав охолоне до температури 30°C або нижче, інакше кришки можуть злетіти. Якщо ж у вас баночки з євро-кришками (твіст-офф), допускається стравлювання повітря вже при температурі 60–70°C.
Я використовую баночки з євро-кришками і після закінчення процесу деякі кришки привідкручені. Чому так?
Інколи таке трапляється й це не є проблемою. Баночка залишається герметичною — достатньо докрутити кришку та поставити її на зберігання. Щоб уникнути такого ефекту, рекомендуємо стравлювати повітря при температурі 60–70°C, а не чекати повного охолодження — так утвориться вакуум і кришка втягнеться.
Чи можна готувати в реторт-пакетах і як це робити?
Так, консервувати в реторт-пакетах можна. Робіть усе за інструкцією, аналогічно до роботи з баночками з євро-кришкою (твіст-офф). Жодних змін не потрібно.
Чому не застигає тушонка після консервації?
Є дві можливі причини:
- Перепалили продукт — була задана занадто висока температура або тривалий час витримки
- Не вистачає компонентів, відповідальних за застигання — можливо, потрібно додати більше бульйону або м’яса з жилками
Температура 120°C, а тиск вище за норму. Чому так?
Це може бути через:
- Створено стартовий тиск більше ніж 1 атм
- Залито занадто багато води без повітряного прошарку
- Термометр показує неправильну температуру — перевірте, чи щільно вставлений датчик
- Несправність термометра або датчика температури
Чи можна в автоклаві готувати “на пару”?
Так, для цього потрібно встановити спеціальний паровий клапан і дотримуватись інструкції, яка йде в комплекті з клапаном.
Притискачі для фіксації кришки автоклава: достатньо від руки чи обов’язково ключем?
Рекомендуємо використовувати ключ, що йде в комплекті. Це забезпечує надійну герметизацію автоклава.
Хочу перевірити автоклав на герметичність. Як правильно це зробити?
Для цього вам потрібно в пустий або заповнений водою автоклав закачати тиск у 3 атм та залишити його на декілька годин. Якщо за цей час тиск не зміниться більше ніж на 1 поділку, це свідчить про те, що ваш пристрій повністю герметичний.
Я вирішив порівняти показники температури терморегулятора та біметалевого термометра. Є суттєва різниця. Чому?
Біметалевий термометр розрахований на поступовий нагрів. Якщо помістити його в уже розігрітий автоклав до 120°C, він покаже температуру на 10°C нижчу від реальної.
Як прискорити охолодження автоклава?
Можна облити автоклав холодною водою або поставити вентилятор. Проте зазвичай автоклав залишають охолоджуватись природно на ніч. Примусове охолодження не обов'язкове.
Як встановити параметри на терморегуляторі?
Підключіть блок керування до розетки, накрутіть температуру та час витримки згідно з таблицею. Лампочка «нагрів» засвітиться — пристрій почав роботу. Після досягнення температури запускається таймер, а по завершенню з’являється індикатор «OFF».
У мене електроавтоклав. Вмикаю в розетку — не нагрівається. Чому?
Щоб пристрій запрацював, потрібно задати робочу температуру та час витримки на блоці управління. Тільки тоді почнеться нагрів.
Електроавтоклав: під час консервування зникла електроенергія. Що робити?
Після відновлення живлення повторно виставіть температуру та час витримки на блоці управління і продовжіть процес.
Автоклав охолов, але не можу відкрити кришку. Вона прилипла. Що робити?
Залиште автоклав з відкрученими притискачами на 10–15 хвилин — це допоможе. Або обережно піддійть кришку стороннім інструментом.
У мене нержавіючий автоклав, але з’явились ділянки іржі. Чому так?
Це не корозія сталі, а можливі причини:
- Жорстка вода з осадом
- Низькоякісні кришки, що контактують із корпусом
- Жири чи залишки продуктів, що запеклись
- Пил або бруд, що пригоріли на стінках
У нас жорстка вода, і вже після першого використання з’явився накип на ТЕНі. Як уникнути цього?
Додавайте у воду невелику кількість лимонної кислоти під час кожного використання.
Автоклав видає гул чи свист під час нагріву. Це нормально?
Так, це може бути пов’язано з накипом на ТЕНі. Рідше — з нестабільною напругою у мережі. Безпечно.
Чи можна в одній закладці використовувати банки зі звичайними кришками та “твіст-офф”?
Ні, не можна. Для закатних кришок створюється початковий тиск 1 атм, а для “твіст-офф” — ні.
Чи потрібно після завершення процесу вимикати вилку автоклава з терморегулятора?
Ні, це не обов’язково. Після завершення процесу терморегулятор більше не подає напругу на ТЕН. Але якщо ви поруч, можна й вимкнути.
Автоклав із чорного металу іржавіє після першого використання. Це нормально?
Так, автоклави з чорного металу схильні до іржавіння. Найбільше — у перші кілька циклів. Потім цей ефект зменшується.
Точно не потрібно створювати тиск, якщо використовуємо “твіст-офф” або реторт-пакети?
Так, початковий тиск створюється лише для звичайних кришок. Для “твіст-офф” і реторт-пакетів це не потрібно.
Нам замало рецептів зі збірника. Де знайти ще?
На нашому сайті є розділ з рецептами, який постійно оновлюється. А також у розділі «Відео» — нові відео з рецептами.