Рецепт соусу Песто з черемші в автоклаві

Іван Іванчук

Легкий рівень
Черемша
4 порції
10 хв

Обладнання для приготування соусу песто в автоклаві:

Автоклав "А16 electro" (Універсальний)

9700 грн

Детальніше

Купити

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНИЙ 130мкм (для стерилізації в автоклаві) 50 шт.

550 грн

Детальніше

Купити

Кришка для автоклаву твіст офф 82 мм (50шт)

350 грн

Детальніше

Купити

Автоклав "А16 electro" (Універсальний)

9700 грн

Детальніше

Купити

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНИЙ 130мкм (для стерилізації в автоклаві) 50 шт.

550 грн

Детальніше

Купити

Кришка для автоклаву твіст офф 82 мм (50шт)

350 грн

Детальніше

Купити

Відеорецепт песто з черемші:

Рецепт соусу песто з черемшею на зиму

Соус Песто з черемші - неймовірно смачна та корисна альтернатива класичному Песто. Черемша - це перша зелень, насичена ароматом весни та свіжості відома своїми антиоксидантними властивостями. Поєднуючись з ніжністю волоського горіха (грецького), який додає кремової текстури, та пікантністю часнику соус з черемші має яскравий смак з приємною кислинкою, яку додає лимонний сік.

Як зробити соус песто на зиму? Все просто, законсервуйте його за допомогою автоклаву. Завдяки правильній стерилізації, соус зберігає свої корисні властивості та насичений смак протягом тривалого часу.

Соус песто рецепт з використанням дикого часнику ідеально підходить для заправки салатів та паст, як намазка на хліб, або доповнення до м'ясних чи рибних страв.

Песто на зиму з черемші на 4 баночки об’ємом 0,5 літра.

Інгредієнти для соусу песто

Черемша2кг
Грецький горіх200гр
Часник5 зубчиків
Цукор20гр
Сіль30гр
Лимон2шт
Олія оливкова250мл
Олія соняшникова500мл

Крок 1

Промиваємо та нарізаємо 2 кг черемші, для того, щоб її було зручніше перебивати потім блендером.

Крок 2

Перекладаємо черемшу у велику миску.

Крок 3

Додаємо до черемші волоський горіх 200 грамів, 5 зубчиків часнику, 20 грамів цукру, сіль 30 грамів.

Крок 4

Вливаємо 250 грамів оливкової та 500 грамів соняшникової олії.

Крок 5

Витискаємо та додаємо до інших інгредієнтів сік з двох лимонів.

Крок 6

Перебиваємо все блендером до однорідної маси.

Крок 7

Заливаємо Соус песто в банки.

Крок 8

Закриваємо банки та відправляємо в автоклав. Зверніть увагу, що після автоклавування соус матиме менш насичений зелений колір:

Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності - 100 градусів 10 хв.
Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності - 110 градусів 10 хв.

Крок 9

Готову консервацію зберігаємо в прохолодному темному місці та додаємо Песто до будь-яких страв коли забажаємо.

Що таке соус песто і чому варто готувати його з черемшею?

Водночас простий в приготуванні, але незвичний песто рецепт українською перевершить всі ваші очікування. Приготуйте кілька баночок соусу, додавайте його до своїх сніданків та обідів та перетворюйте звичні страви на справжні кулінарні шедеври.

20.08.2024

Автор рецепту

Іван Іванчук

Шеф-кухар, учасник Мастер шеф та ведучий ютуб каналів. Або кулінарний маг, який зачаровує Чернівці та всю Україну своїми вишуканими стравами та харизмою. Поєднуючи затишні ресторани, авторське меню та цікаву особистість він створює не просто рецепти, а справжній феєрверк смаків та емоцій.