Порівняння водяного та парового режимів автоклавування

Паровий / водяний?
Методи автоклавування

Товари для приготування в автоклаві:

Автоклав "А16 electro" (Універсальний)

9700 грн

Детальніше

Купити

Паровий клапан

600 грн

Детальніше

Купити

Кришка для автоклаву твіст офф 82 мм (50шт)

350 грн

Детальніше

Купити

Автоклав "А16 electro" (Універсальний)

9700 грн

Детальніше

Купити

Затискачі для кришок СКО – комплект 10 шт.

400 грн

Детальніше

Купити

Кришка для автоклаву твіст офф 82 мм (50шт)

350 грн

Детальніше

Купити

Переглядайте відео:

Паровий режим чи водяний: який метод автоклавування краще?

Що краще: класичне автоклавування у воді чи стерилізація в паровому режимі? Обидва методи мають свої переваги, але їхні відмінності важливо розуміти, щоб обрати оптимальний варіант саме для вас.

Комплектація автоклава

Стандартна комплектація автоклава UTEHO передбачає все необхідне для роботи в класичному водяному режимі. Але якщо ви хочете готувати "на пару", автоклав потрібно доукомплектувати спеціальним паровим клапаном. Його легко встановити замість ніпеля — він підходить до всіх моделей з шаровим краном. Такий клапан можна придбати окремо в нашому магазині.

Обʼєм води у різних режимах

Водяний режим потребує великої кількості води — банки мають бути повністю занурені у воду. А от для приготування на пару достатньо лише 8–10 см води від дна. Це означає швидший нагрів і охолодження, що скорочує загальний час автоклавування. У цьому паровий автоклав має перевагу.

Робоча температура та тиск

У водяному режимі температура стерилізації сягає 120°C, а тиск у камері може доходити до 4,5 атм (особливо при використанні банок з СКО-кришками і при накачуванні стартового тиску). Це створює суттєве навантаження на автоклав. Натомість у паровому автоклаві тиск значно нижчий — трохи більше 1 атм, але температура залишається тією ж - 120 градусів. Це дозволяє досягти такого ж рівня стерилізації, як і у воді, але з меншим зношенням техніки.

Якість готового продукту

Перевага парового режиму — у кращому збереженні вигляду, форми, кольору та текстури продуктів. Це особливо важливо для овочів, фруктів, компотів, салатів та ягід.

Яку тару можна використовувати?

Це ключова відмінність. У водяному режимі можна використовувати практично будь-яку тару:

скляні банки з кришками СКО або твіст-офф;
жерстяні банки;
реторт пакети.

А от автоклав "на пару" має обмеження:

можна використовувати лише скляні банки з кришками твіст-офф;
реторт пакети — не підходять;
СКО-кришки можна застосовувати лише з додатковими затискачами.

Який режим обрати?

Класичний водяний метод автоклавування — універсальний, надійний і сумісний з будь-якою тарою. Він не потребує додаткової комплектації, підходить для всіх типів продуктів і залишається найпопулярнішим способом консервації.

Але паровий автоклав — це сучасна альтернатива з меншим тиском, кращим збереженням якості продуктів та швидшим процесом. Якщо ви хочете зменшити навантаження на автоклав та готові експериментувати з новими підходами — спробуйте приготування "на пару".

UTEHO пропонує автоклави, які підтримують обидва режими — водяний і паровий. У нашому магазині продаються не лише автоклави, але й все необхідне для комфортного консервування: щипці, парові клапани, затискачі, перегородки для банок, а також добірки рецептів.

Готуйте безпечно, швидко й зручно — разом з UTEHO!

31.07.2025

Наш канал на YouTube

Uteho

Не забудьте підписатися на наш канал, щоб не пропускати нові цікаві відео, отримувати корисні поради з автоклавування та дізнаватися цікаві рецепти для автоклава.