Домашні шпроти з салаки в автоклаві

Шпроти — це справжня класика, знайома кожному ще з дитинства. Раніше бутерброди зі шпротами, разом зеленню та скибочкою лимона, були невіддільним атрибутом святкового столу. Сьогодні ми повертаємо цей смак — але в новому форматі. Розповідаємо, як приготувати шпроти з салаки в автоклаві — ароматні, золотисті, з ноткою копченості. Це простий і перевірений рецепт, який точно стане одним із ваших улюблених.

Чому варто приготувати шпроти вдома? Перш за все — це безпечно, адже домашні шпроти не містять консервантів, барвників чи підсилювачів смаку. Ви самі контролюєте склад, якість інгредієнтів, кількість солі та спецій. А ще — готуєте саме ту кількість, яка вам потрібна.

Приготування в автоклаві - зручний процес. Усього один цикл — і риба в автоклаві повністю стерилізується, стає м’якою, просочується спеціями та зберігає свій смак і аромат на довгі місяці. Це ідеальний варіант для консервації шпротів на зиму. Риба має приємну текстуру — не розвалюється, але легко розжовується.

Для цього рецепта ми обирали салаку — доступну, дрібну рибу, ви можете вибрати й іншу рибу та приготувати за цим рецептом. І не важливо, яку саме рибу ви використовуєте — салаку, верховодку, кильку чи інші дрібні види — шпроти в автоклаві завжди виходять однаково смачними. Температура автоклавування шпротів в банці — 105°C, час приготування риби в автоклаві — 30 хвилин. Завдяки копченій паприці, духмяному перцю, гвоздиці та лавровому листу риба набуває того самого знайомого «шпротного» смаку з ноткою диму. Олія додає соковитості й допомагає зберегти рибу на місяці без змін.

Шпроти в олії рецепт на 2 баночки об’ємом 0,5 літра.

Купити шпроти в олії сьогодні не проблема, але зробивши домашні шпроти в автоклаві, ви економите, отримуєте більше продукту і точно знаєте, що їсте ви та чим пригощаєте рідних. Спробуйте приготувати консерву з риби в автоклаві за рецептом від нашого шефа та діліться враженнями.