Шурпа в автоклаві — ароматна страва з баранини

Шурпа - це не просто суп. Це кулінарне мистецтво зі Сходу, де всі компоненти важливі та мають значення. А якщо приготувати шурпу в автоклаві — ви отримаєте насичену й смачну страву в банці, яку можна зберігати місяцями. Це цікавий варіант для обіду чи вечері: гаряча, навариста і поживна шурпа зігріє та подарує сили на весь день.

Цей рецепт може здатися незвичним для українського споживача, адже в нашій кухні баранина не надто популярна — її рідко використовують у повсякденному приготуванні. Проте для кримсько-татарського народу шурпа — рідна, традиційна страва. Вона є важливою частиною кулінарної культури цього народу, її готують на родинні свята або просто як улюблений наваристий суп. Саме тому цей рецепт — ще й місток до культурного розмаїття нашої країни.

У рецептів від нашого шефа ми використовуємо баранину, молоду картоплю, моркву, цибулю та багато спецій. А завдяки автоклавуванню всі компоненти не просто варяться, а тушкуються у власному соку під високим тиском. Це дозволяє зберегти максимум смаку. А використання спецій: особливо зіри, коріандру і лаврового листа, створює неповторну ароматну композицію.

Баранина в шурпі виходить надзвичайно ніжною — вона легко розпадається на волокна. Картопля та морква вбирають аромат м’яса і спецій, залишаючись при цьому досить щільними, не перетворюючись на пюре. Бульйон — насичений із золотавим відтінком. Це не легкий супчик, а страва, що насичує й заряджає енергією.

Температура приготування залежить від конструкції автоклава. Якщо ви готуєте в автоклаві Утехо і посадкове місце термометра знаходиться у верхній частині — готуємо шурпу при температурі 110°C протягом 40 хвилин. Якщо в нижній частині автоклава — при 120°C той самий час.

Шурпа з баранини рецепт на 3 баночки об’ємом 1 літр.

Замість того, щоб щоразу варити шурпу з нуля і годинами стояти на кухні, достатньо приготувати кілька баночок про запас, і коли вам дуже закортить смачного супу з баранини - просто відкрийте банку й розігрійте. Вона чудово смакує самостійно, але її краще подавати з лавашем або хлібом.

Шурпа з баранини — це не просто смачно. Це тепло дому, східна традиція, сила та затишок в одній тарілці. І тепер вона доступна кожному — завдяки автоклаву. Спробуйте приготувати, і цей консервований суп залишиться з вами надовго.