Солянка на зиму в автоклаві

Солянка - страва, яка завжди викликає апетит. Ароматний насичений м’ясний бульйон, та кисло-солодкий посмак квашених огірків і маслин роблять солянку неповторною. А якщо приготувати її у банці в автоклаві, страва стане ідеальною консервацією на зиму.

Солянка з’явилася ще у 17 ст. як ситна сільська страва з доступних продуктів: м'ясних обрізків, солоних огірків, квашеної капусти та пряних спецій. З часом рецепт подорожував ярмарками й трактирами, знаходячи прихильників серед міських жителів й знаті. До кінця 19 ст. солянка стала популярною у традиційній кухні східноєвропейських народів, а сучасна "збірна солянка" (із ковбасами й копченостями) міцно закріпилася в кулінарних книгах і з того часу не втрачає своєї популярності.

Рецепт в автоклаві той самий принцип - поєднання копченостей, овочів і прянощів - але стерилізуємо це все в автоклаві, та зберігаємо у банці без холодильника до року.

Відкриємо два секрети найсмачнішої солянки. Перший, страва виходить ароматною, коли всі інгредієнти нарізані на дрібний кубик й рівномірно розподілені. Другий секрет - правильний режим стерилізації:

• Якщо термометр знаходиться зверху виставляємо температуру 110 °C, 40 хвилин;
• Термометр знизу — 120 °C, 40 хвилин.

Після охолодження банки зберігайте у темному прохолодному місці: в коморі чи підвалі, тоді солянка не втратить аромату навіть місяці.

Найсмачніший рецепт солянкив в банках 4 шт об’ємом 0,5 літра.

Суп у банці - це зручно, адже під рукою завжди є швидкий обід. Достатньо відкрити банку і розігріти з такою ж кількістю води (солянка в банці концентрована). Страва поживна та збалансовано, а домашня консервація не містить консервантів і хімії, як у магазинних супах.

Готуйте з любов’ю, використовуйте автоклав — і насолоджуйтеся гарячою, насиченою першою стравою в будь-яку пору року!