Тушонка в автоклаві

Іван Іванчук

Середній рівень
М'ясо
4 порції
40 хв

Обладнання для тушонки:

Автоклав "А16 electro" (Универсальный)

9700 грн

Детальніше

Купити

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНИЙ 130мкм (для стерилізації в автоклаві) 50 шт.

550 грн

Детальніше

Купити

Кришка для автоклаву твіст офф 82 мм (50шт)

350 грн

Детальніше

Купити

Автоклав "А16 electro" (Универсальный)

9700 грн

Детальніше

Купити

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНИЙ 130мкм (для стерилізації в автоклаві) 50 шт.

550 грн

Детальніше

Купити

Кришка для автоклаву твіст офф 82 мм (50шт)

350 грн

Детальніше

Купити

Відео-рецепт тушонка в банці:

Рецепт тушонка в автоклаві

Тушонка в автоклаві - відмінний варіант для швидкого та смачного обіду або вечері. Домашня тушонка в автоклаві чудово підійде як для буднів, коли час на приготування обмежений, так і для особливих випадків, коли ви хочете порадувати себе і своїх близьких чимось смачненьким. Також ця страва зі свинини добре підійде для походів на природу або польових умов, оскільки вона гарно зберігається, і не лише смачна, а й поживна. Незалежно від обставин, вона завжди буде прекрасним вибором!

Тушонка зі свинини, приготована в автоклаві - найкращий варіант для зберігання м'яса на довгий термін. Тушонка в автоклаві є повністю безпечною, адже спори палички збудника ботулізму можна знищити тільки при автоклавуванні. Цей метод приготування зберігає смакові якості та корисні властивості м'яса протягом тривалого часу, що робить його ідеальним для тих, хто шукає ефективний спосіб консервації свинини.

Рецепт тушонки на 4 баночки об’ємом 0,5 літра.

Інгредієнти для консервування м'яса

Свинина (шия)2кг
Сіль40гр
Перець чорний горошок12шт
Лавровий лист4шт

Крок 1

Нарізаємо м'ясо на довільні шматочки видаляючи хрящики, прожилки та кісточки.

Крок 2

Солимо нарізане м'ясо у співвідношенні на 1 кг свинини - 2% солі.

Крок 3

Викладаємо в банки чорний перець горошок по 3 шт.

Крок 4

Викладаємо в банки лавровий листочок по 1 шт.

Крок 5

Накладаємо м'ясо в банки, щільно утрамбовуючи м'ясо, залишаючи 2-3 см вільного простору до кришки.

Крок 6

Завантажуємо баночки в автоклав.

Крок 7

Заливаємо водичку покриваючи кришки на 2 см.

Крок 8

Починаємо процес стерилізації:

Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – 40 хв. 110 градусів.
Якщо термометр знаходиться у нижній частині ємності - 40 хв. 120 градусів.

Крок 9

Дістаємо нашу готову тушкованку та смакуємо зі смачним гарніром. Куштуємо тушонку

Консервування м'яса разом з УТЕХО!

Дізнавайтеся хитрощі приготування смачної домашньої тушонки в автоклаві. А також наш шеф-кухар поділився секретами приготування ідеального гарніру до тушкованки - картопляного пюре. Переглядайте відео, надихайтеся та готуйте смачну свинину в автоклаві, яка буде справжньою окрасою будь-якого столу.

15.07.2024

Автор рецепту

Іван Іванчук

Шеф-кухар, учасник Мастер шеф та ведучий ютуб каналів. Або кулінарний маг, який зачаровує Чернівці та всю Україну своїми вишуканими стравами та харизмою. Поєднуючи затишні ресторани, авторське меню та цікаву особистість він створює не просто рецепти, а справжній феєрверк смаків та емоцій.