Томатний сік рецепт в автоклаві

Любите томатний сік? Це смачний й корисний самостійний напій, а також часто його використовують як основу для соусів, супів та інших страв. Домашній томатний сік завжди має особливий аромат, адже ви самі контролюєте якість помідорів, рівень спецій та спосіб приготування.

Здавна господині готують сік кількома методами. Найпоширеніший - це попереднє відварювання томатів, щоб шкірка легше знімалась, а м’якоть легше перетиралась. Потім помідори пропускають через сито або соковитискачку, додають спеції й кип’ятять повторно перед розливанням у банки. Такий спосіб гарантує хороший результат, але забирає чимало часу та сил.

Інший варіант - не відварювати, а одразу подрібнювати свіжі томати м’ясорубкою, блендером або соковитискачкою, після чого перетерти суміш через сито для отримання однорідного соку. У такому разі залишається більше природної свіжості, але для надійного зберігання все одно потрібна додаткова термічна обробка.

Для приготування томатного соку автоклавування стало справжнім проривом. Чому? Тому що пристрій бере на себе всі турботи щодо термічної обробки. Вам достатньо підготувати сік зі спеціями та розлити його в банки. Далі в автоклаві при відповідному режимі відбувається стерилізація, що дозволяє швидко й безпечно приготувати продукт у банці.

Наприклад, у паровому режимі при температурі близько 105⁰С достатньо лише 10 хвилин стерилізації, і ви отримаєте ідеально готовий сік. Це економія часу, якщо порівнювати з класичним кип’ятінням та тривалим виварюванням. До того ж зберігається насичений колір, яскравий смак і корисні властивості помідорів.

Домашній томатний сік - це простір для експериментів. Хтось полюбляє класичний варіант із невеликою кількістю солі, а інші додають сушений базилік, орегано чи чорний перець для пікантності. Можна зробити гострий сік, додавши невеликий стручок чилі, або більш ніжний - з додаванням цукру, щоб смак був м’якшим.

Томатний сік рецепт на зиму на 4 баночки об’ємом 0,5 л.

Томатний сік в автоклаві чудове рішення для зимових запасів. Банки займають небагато місця, а відкривши їх узимку, ви відчуваєте аромат літа й насичений смак стиглих помідорів. Це чудова основа для борщу, соусів, рагу, а найголовніше - самостійний напій, який на відміну від магазинних варіантів натуральний, адже не містить шкідливих консервантів та домішок для підсилення смаку.

Консервація в автоклаві гарантує не лише збереження продукту, а й вашу впевненість у якості та безпечності домашніх заготовок. Ви витрачаєте мінімум часу, а отримуєте максимум користі та смаку.