Борщ в реторт-пакеті в автоклаві

Іван Іванчук

Важкий рівень
Борщ
6 порцій
30 хв

Обладнання для борщу:

Автоклав "А16 electro" (Універсальний)

9700 грн

Детальніше

Купити

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНИЙ 130мкм (для стерилізації в автоклаві) 50 шт.

550 грн

Детальніше

Купити

Кришка для автоклаву твіст офф 82 мм (50шт)

350 грн

Детальніше

Купити

Автоклав "А16 electro" (Універсальний)

9700 грн

Детальніше

Купити

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНИЙ 130мкм (для стерилізації в автоклаві) 50 шт.

550 грн

Детальніше

Купити

Кришка для автоклаву твіст офф 82 мм (50шт)

350 грн

Детальніше

Купити

Переглядайте рецепт борщу:

Український борщ рецепт

Борщ — більше, ніж просто рідка перша страва. Це символ української кухні, родинного затишку та домашнього тепла. Справжній український борщ з м’ясом готували поколіннями: у печі, на плиті, великими каструлями — щоб вистачило на всю сім’ю і не наодин день, бо кажуть, коли борщ настоїться, то він смачніший. Червоний борщ завжди був і залишається серцем українського столу, незалежно від регіону, сезону чи способу приготування. Сьогодні рецепт українського борщу отримав сучасне продовження - борщ в реторт-пакеті в автоклаві. Це той самий смачний борщ, з насиченим смаком, ароматною засмажкою та курячим м’ясом, але у форматі зручної заготовки, яку можна зберігати тривалий час.

Борщ український з м’ясом — це страва з глибокою історією. У різних регіонах існують свої рецепти борщу: з куркою, свининою, яловичиною, капустою, квасолею, грибами або чорносливом. Але незмінним залишається головне — баланс смаку, насичений колір і відчуття дому. Саме тому рецепт українського борща так часто шукають і відтворюють. І не дивно, що класичний борщ сьогодні адаптують під сучасні технології консервування їжі, не втрачаючи автентичності. Борщ в реторт-пакеті — це ідеальне рішення для тих, хто цінує домашню кухню, але хоче мінімізувати щоденний клопіт. Реторт-пакет — це спеціальна термостійка упаковка, яка забезпечує повну стерильність страви в автоклаві. Саме тому приготування борщу в реторт-пакеті стає популярним не лише для дому, а й для подорожей, роботи, військових або резерву «про запас».

Борщ рецепт класичний на 6 реторт-пакетів.

Борщ інгредієнти

Картопля200 г
Морква100 г
Цибуля ріпчаста100 г
Томатна паста50 г
Буряк200 г
Курка домашня1,5 кг
Сіль15–20 г на пакет
Цукор
Яблучний оцет
Перець горошком4 шт на пакет
Лавровий листок
Вода1 л

Крок 1

Розрізаємо курочку на менші шматочки, солимо та обсмажуємо м’ясо на пательні до золотистої скоринки.

Крок 2

Нарізаємо цибулю та натираємо моркву.

Крок 3

В окрему миску натираємо буряк та маринуємо його: додаємо сіль, цукор, яблучний оцет і перець.

Крок 4

Обсмажене м’ясо перекладаємо в чисту миску, а на залишеному жирі обсмажуємо моркву з цибулею.

Крок 5

Поки овочі обсмажуються, нарізаємо картоплю та розкладаємо її в підготовлені реторт-пакети.

Нарізаємо картоплю та викладаємо в реторт-пакети

Крок 6

До обсмажених овочів додаємо буряк, часник та томатну пасту, добре перемішуємо.

Крок 7

Розкладаємо обсмажене м’ясо та готову засмажку в реторт-пакети.

Розкладаємо м’ясо та засмажку в реторт-пакети

Крок 8

Заливаємо інгредієнти водою.

Крок 9

Додаємо сіль, перець горошком та лавровий листочок.

Крок 10

Запаюємо реторт-пакети.

Крок 11

Готуємо борщ в автоклаві:

Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності - 110 градусів 30 хвилин.
Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності - 120 градусів 30 хвилин.

Крок 12

Куштуємо смачний борщ, додаючи сметану та зелень на смак.

Приготування борщу в автоклаві

Борщ в автоклаві — це приклад того, як сучасні технології допомагають зберегти кулінарну спадщину. Завдяки автоклавуванню борщ червоний зберігає свою текстуру, аромат і глибину смаку. Готовий український борщ у реторт-пакеті або в банці легко взяти з собою, швидко розігріти та подати зі сметаною і зеленню — так, як люблять в українських родинах. Справжній український борщ рецепт від нашого шеф-кухаря сучасний але не втрачаючи душі: традиційний за смаком і сучасний за форматом.

30.12.2025

Автор рецепту

Іван Іванчук

Шеф-кухар, учасник Мастер шеф та ведучий ютуб каналів. Або кулінарний маг, який зачаровує Чернівці та всю Україну своїми вишуканими стравами та харизмою. Поєднуючи затишні ресторани, авторське меню та цікаву особистість він створює не просто рецепти, а справжній феєрверк смаків та емоцій.