Тушонка з курки та качки в автоклаві

Тушонка - один з найпоширеніших варіантів збереження м'яса птиці. Наявність автоклава дає можливість заготовляти смачну тушонку з качки і курки швидко, легко, з величезною різноманітністю рецептів.

Рецепт тушонки з м'яса птиці в автоклаві

Під м'ясом птиці мається на увазі курка, качка, індик та гусак. Стандартна тушонка з птиці в автоклаві готується наступним чином. Для початку потрібно взяти тушку, відокремити від кістки м'ясо, позбутися від прожилків і нарізати невеликими шматочками. М'ясо потрібно ретельно перемішати з сіллю (1 ст. Ложка на 1 кг м'яса), ріпчастою цибулею і меленим перцем.

У чисті банки потрібно укласти м'ясо. Якщо це качка або гусак - м'ясо потрібно перемішати з дрібно порізаним жиром птиці. Якщо це курка - в банки потрібно додати води (6 ст. Ложок на 1 л). Залишається закатати банки і відправити їх в автоклав.

Якщо готується тушонка з курки в автоклаві з м'яса свійської птиці, тримати банки потрібно близько 30 хвилин при температурі 110 градусів Цельсія (якщо термометр знаходиться зверху) та  120 градусів (якщо термометр знаходиться знизу)   і остуджувати до 30 градусів. Для птиці, вирощеної в умовах птахофабрики, час приготування може становити 25 хвилин.

Банки не потрібно наповнювати доверху: краще залишити близько 2 вільних сантиметрів між вмістом і кришкою.

Консерви з качки в автоклаві

Дуже смачна тушонка з качки в автоклаві готується легко - на відміну від традиційного способу консервування. Слід заздалегідь підготувати тушки, очистивши їх від пір'я і пуху, прибравши нутрощі. Весь жир необхідно зрізати і відкласти в окремий посуд. Тушки потрібно розділити на невеликі шматки, жир дрібно порізати. Попередньо підготувати банки з кришками.

М'ясо потрібно натерти сіллю, посипати попередньо роздрібнений лавровим листом і іншими прянощами (наприклад, меленим перцем). Змішавши м'ясо, жир і спеції, потрібно розкласти все в півлітрові банки і закатати. Далі починається приготування тушкованого м'яса з качки в автоклаві: банки потрібно покласти всередину, залити водою.

• Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 30 при 110 градусах.
• Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 30 при 120 градусах.

Після автоклав потрібно вимкнути і залишити до повного охолодження. Готові банки після витерти і зберігати в прохолодному місці.

Як зробити тушонку з курки в автоклаві

Розглянемо, як зробити тушонку з курки в автоклаві за дуже смачному і простої рецептом. М'ясо буде пікантним, ніжним і соковитим. Для приготування потрібно взяти курку (розрахунок на 1 тушку), відокремити м'ясо від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Додати в рівних пропорціях (по 1 ч. Ложці) сіль і цукор, не забути про молотом перці. М'ясо перемішати зі спеціями і залишити під кришкою на 30 хвилин.

Далі тушонка з курки в домашніх умовах в автоклаві готується так: нарізати дрібно велику цибулину і середню за розмірами морквину. Обсмажити цибулю на сковороді з 3 ст. ложками соняшникової або оливкової олії. Коли овочі будуть майже готові, потрібно додати 2 ст. ложки томатної пасти і трохи потримати на вогні. Суміш, що остигнула потрібно додати до м'яса, перемішати і розкласти по простерилизованним банкам. Банки покласти в автоклав.

• Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 30 при 110 градусах.
• Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 30 при 120 градусах.

Консерви з качки в автоклаві по-Адигейські

Пропонуємо приготувати тушонку з качки в автоклаві по відмінному рецептом. Результатом стане насичений смак м'яса птиці. На 1 півлітрову банку необхідно:

Тушку качки нарізати на шматочки приблизно по 50-70 г. З води, солі, часнику, борошна, перцю, обсмаженого лука і жиру приготувати заправку (просто перемішати інгредієнти). Залити заправку в банки, покласти шматочки качки. Закатати банки і автоклавувати

• Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 30 хвилин при 110 градусах.
• Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 30 хвилин при 120 градусах.

Це досить простий рецепт тушонки з качки в автоклаві з приголомшливо смачним результатом.

Рецепт тушонки з курки з рисом

Смачна тушонка в автоклаві з курки завдяки додаванню рису перетворюється в готовий обід з м'яса з гарніром: досить буде відкрити банку і розігріти вміст. На півлітрову банку необхідно:
150 г м'яса курки на кістках;50 г рису;15 г вершкового масла;6 г солі;7 г ріпчастої цибулі;7 г моркви;3 шт. чорного перцю-горошку;2 шт. запашного перцю;150 г кип'яченої води.

Курку нарізати на шматочки по 25-56 г і обсмажити в рослинній олії. Рис відварити в киплячій воді (10 хв.) І після перемішати з вершковим маслом. Моркву і цибулю нарізати, перемішати з куркою і готовим рисом, додати сіль. На дно банок укласти перець. Укласти сировину в банки, залити кип'яченою водою і закрутити. Готувати в автоклаві тушонку з курки потрібно

• Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 30 при 110 градусах.
• Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 30 при 120 градусах.

.

Рецепт курки у власному соку в автоклаві

Курка у власному соку в автоклаві готується аналогічним чином, тільки вже без використання рису. Для цього нам знадобиться:
курка на кістці;морква;лавровий лист;Перець чорний.Ріжемо курку шматками 50-100 г, викладаємо на дно банки лавровий лист з чорним перцем. Перемішуємо м'ясо і моркву і викладаємо в банку. Обов'язково необхідно залишати 2-3 см порожнечі.
Стерилізація в автоклаві банок з куркою у власному соку проходить

• Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 30 при 110 градусах.
• Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 30 при 120 градусах.

.

Курка в білому соусі: рецепт тушонки в автоклаві

Для приготування цієї тушонки з курки в автоклаві потрібно приготувати (розрахунок на 1 півлітрову банку): 418 г м'яса курки, 9 г пшеничного борошна, 16 г вершкового масла, 2 г цукру і 2 г солі. Технологія приготування наступна. М'ясо курки відварити і після порізати на шматочки по 30-50 р Далі потрібно приготувати соус.
Рецепт соусу наступний: залити 1 частина курячих кісток 3 частинами води і відварити бульйон. Розтопити масло, додати в нього борошно, після залити бульйоном, додати сіль і цукор і прокип'ятити 3 хвилини. Соус перед додаванням в банки повинен бути розігрітим до 75 градусів Цельсія. М'ясо потрібно укласти в банки і залити соусом, після закатати. Тушонку з курки в автоклаві потрібно готувати

• Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 30 при 110 градусах.
• Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 30 при 120 градусах.

Дізнавшись, як зробити тушонку з качки в автоклаві або просто приготувати домашню курячу тушонку в автоклаві, ви напевно захочете купити таке обладнання. Компанія «УКРПРОМТЕХ-спецсталь» пропонує вам автоклави промислового виробництва з чорного металу і нержавіючої сталі: надійні, безпечні та ефективні у використанні. Зробіть процес консервації легким і швидким!
Ви можете вибрати автоклав для домашнього консервування на нашому сайті: гарантія до 50 років, високоякісна сталь.
Читайте також:

• Консерви з свинини
• Паштет в автоклаві
• Перловка з м'ясом в автоклаві
• Тушонка в автоклаві
• Каша з м'ясом в автоклаві
  

Поділіться з друзями