Свиняча тушонка в автоклаві

Смачна консервована свиняча тушонка в автоклаві - традиційна м'ясна страва, яку легко готувати в домашніх умовах. Існує кілька варіантів приготування консерви: без сала і з ним, з філе або з обрізків від свинячої голови. Також можна готувати тушонку зі свинини з кашами або овочами.

Вибираємо м'ясо для тушонки зі свинини в автоклаві

Від правильного вибору залежить смак готової тушонки - і це не порожні слова. Типова помилка багатьох шанувальників консервації - недостатня увага підбору інгредієнтів, через що вся партія консервації виходить не ідеальною. Свинина в автоклаві буде відмінною, якщо:

купувати для цього виключно свіже м'ясо;
при виборі віддавати перевагу корейці, лопатці або ошийку;
купувати жирні шматки. Якщо жиру мало - потрібно окремо купити сало;
для ніжного смаку додавати до м'яса трохи рульки.

Купити

Дієтичний рецепт свинячої тушонки в автоклаві

Для приготування консерви необхідно:

в міру жирне свиняче м'ясо - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
чорний перець - 3 горошини;
сіль - 1 ч.л .;
лавровий лист - 1 шт.

Консерви з свинини в автоклаві легкі в приготуванні: м'ясо нарізаємо на шматки по 50 г, пересипаємо сіллю, змочують 1 ч.л. води. На дно півлітрових банок викладаємо лавровий лист, порізану цибулю, перець, м'ясо. Банки наповнюємо в повному обсязі, залишаючи до 2 см. Закатані банки ставимо в автоклав, наповнюємо його водою і

Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 40 хвилин при 110 градусах.
Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 40 хвилин при 120 градусах.

Свиняча тушонка в автоклаві: традиційний рецепт

Тушенка из свинины рецепт в автоклаве

Традиційний рецепт тушонки зі свинини вимагає наступних інгредієнтів:

свинина (м'якоть);
сало;
мелений перець чорний;
перець-горошок запашний;
сіль;
лавровий лист;
часник;
можна скористатися готовим набором спецій для м'яса.

Консерви зі свинини в автоклаві в домашніх умовах розрахована на викладку в літрові банки. Їх потрібно вимити, висушити, а після укласти на дно зубчики часнику (можна навіть не чистити), перець-горошок, лавровий лист. Слідом викласти помиті нарізане невеликими кубиками сало. Після помити м'ясо, висушити за допомогою паперових рушників, нарізати 50-грамовими шматочками і розкласти по банках, залишаючи 2-сантиметровий проміжок від шийок. Трамбувати вміст не потрібно - тільки посолити і посипати меленим перцем.

Банки закатати і поставити в автоклав. У нього налити воду - так, щоб вона повністю покрила вміст. Після апарат закрити і нагнітати тиск в 1 атм. Далі можна почати нагрів. Як тільки температура досягне 110 градусів (якщо автоклав має термометр зверху) та 120 градусів (якщо термометр знизу), засікаємо час і витримуємо 40 хвилин.

Рецепт тушонки зі свинячої голови в автоклаві

Готується тушонка зі свинячої голови в автоклаві з наступних інгредієнтів:

м'ясо і сало з голови;
суміш кмину, коріандру і кропу (можна купити готову);
велика сіль;
суміш перців (теж краще придбати готову);
цибулини невеликого розміру.

Свинячу голову промити, висушити паперовими серветками, обрізати з неї все сало і м'ясо, порізати його на невеликі шматки. На дно літрових банок викласти крупно порізану цибулю, на нього покласти сало, а зверху - м'ясо. Вміст посипати спеціями, перцем, добре посолити. Трамбувати м'ясо не потрібно. І не варто забувати залишити 2-сантиметровий проміжок від кришок. Готові банки закатати і відправити в автоклав

Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 40 хвилин при 110 градусах.
Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 40 хвилин при 120 градусах.

Рецепт тушонки зі свинини з гречкою в автоклаві

Потрібний набір інгредієнтів:

свиняче м'ясо і сало;
морква;
цибуля;
гречана крупа;
сіль;
спеції за смаком.

М'ясо і сало нарізати і пропустити через велику м'ясорубку. Окремо злегка підсмажити на олії цибулю з морквою. Одержаний фарш змішати з засмажкою, додати в нього добре промиту гречану крупу, посолити. У чисті банки (літрові або півлітрові) викласти отриману суміш, залишаючи невеликий проміжок зверху. Банки закрити і відправити в автоклав

Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності – готуємо 40 хвилин при 110 градусах.
Якщо термометр знаходиться в нижній частині ємності – готуємо 40 хвилин при 120 градусах.

Будь який рецепт тушонки зі свинини в автоклаві буде доступний, якщо мати в господарстві якісний прилад. Для великого виробництва тушонок можна купити промисловий автоклав, в якому можна консервувати більшу кількість банок одночасно.

Наша компанія виробляє автоклави промисловим способом. Завдяки цьому готова продукція повністю безпечна, довговічна і зручна у використанні. З нею ви зможете приготувати будь-який вид консервації.

Читайте також: