Огірки з чилі в томатному розсолі в автоклаві

Іван Іванчук

Середній рівень
Огірки
3 порції
5 хв

Огірки з чилі в томатному розсолі в автоклаві

Обладнання для приготування огірків у томатному розсолі:

Автоклав "А16 electro" (Універсальний)

11300 грн

Детальніше

Купити

Дой-пак РЕТОРТ 160х210х41 ЗЕЛЕНИЙ 130мкм (для стерилізації в автоклаві) 50 шт.

550 грн

Детальніше

Купити

Кришка закаткова СКО 82 мм (50 шт)

300 грн

Детальніше

Купити

Перегородки для банок та реторт пакетів

500 грн

Детальніше

Купити

Паровий клапан

600 грн

Детальніше

Купити

Затискачі для кришок СКО "на пару" 10 шт

400 грн

Детальніше

Купити

Переглядайте рецепт огірків з чилі в томатному розсолі:

Рецепт огірків з чилі в томатному розсолі в автоклаві

Огірки з чилі в томатному розсолі — це оригінальний рецепт домашньої консервації, який поєднує хрусткі мариновані огірки, насичений томатний маринад та приємну пікантність перцю чилі. Така заготівля стане чудовою альтернативою класичним маринованим огіркам і приємно здивує насиченим, збалансованим смаком.

Головна особливість рецепта — томатний розсіл зі спеціями. Він надає огіркам виразного аромату та легкої кисло-солодкої нотки, а перець чилі додає помірної гостроти, яка гармонійно доповнює смак. У результаті виходять хрусткі огірки з яскравим томатним післясмаком.

Автоклавування дозволяє надійно законсервувати огірки, зберігши їхню щільну текстуру, природний смак і аромат. Мариновані огірки в томатному розсолі чудово поєднуються з картоплею, м’ясними стравами, шашликом, домашніми ковбасками, кашами та іншими гарнірами.

Якщо ви шукаєте рецепт огірків у томатному розсолі, хрустких маринованих огірків на зиму або хочете урізноманітнити домашню консервацію незвичайними смаками, цей рецепт стане чудовим доповненням до вашої колекції заготовок.

Огірки консервовані рецепт на три 1 літрові банки.

Інгредієнти для огірків з чилі в томатному розсолі

Огірки2 кг
Перець чилі1 стручок
Кріп (суцвіття)100 г
Часник20 г
Томатна паста100 г
Цукор60 г
Оцет яблучний80 г
Олія80 г
Вода800 г
Сіль80 г
Перець чорний горошком10 г
Лавровий лист5 г
Перець духмяний10 г

Крок 1

Миємо огірки та замочуємо їх у холодній воді на 2–3 години.

Крок 2

Зрізаємо верхню та нижню частини кожного огірка.

Крок 3

На дно кожної баночки викладаємо суцвіття кропу.

Крок 4

Додаємо в банки очищені зубчики часнику.

Крок 5

Нарізаємо перець чилі та додаємо його в баночки.

Крок 6

Розкладаємо в банки спеції: лавровий лист, духмяний перець і чорний перець горошком.

Крок 7

Щільно наповнюємо баночки підготовленими огірками.

Крок 8

Готуємо томатний маринад: змішуємо 100 грамів томатної пасти, 60 грамів цукру, 80 грамів солі, 80 грамів яблучного оцту, 80 грамів олії та 800 грамів холодної води. Ретельно перемішуємо до однорідності.

Крок 9

Заливаємо підготовлений маринад у банки з огірками.

Крок 10

Перед закриванням обов’язково витираємо горловину банок, щоб місце прилягання кришки залишалося чистим.

Крок 11

Закриваємо банки та готуємо огірки в автоклаві:

Якщо термометр знаходиться у верхній частині ємності — 80 градусів, 5 хвилин.
Якщо термометр знаходиться у нижній частині ємності — 90 градусів, 5 хвилин.

Крок 12

Після охолодження автоклава дістаємо банки та смакуємо хрусткими огірками з чилі в томатному розсолі.

Хрусткі огірки в томатному розсолі на зиму

Огірки з чилі в томатному розсолі в автоклаві — оригінальна літня консервація з насиченим томатним смаком і легкою пікантністю. Завдяки правильному режиму приготування огірки залишаються хрусткими, просочуються ароматним маринадом зі спеціями та чудово доповнюють повсякденні й святкові страви.

29.07.2026

Перейти на сторінку автора рецепту

Іван Іванчук

Шеф-кухар, учасник Мастер шеф та ведучий ютуб каналів. Або кулінарний маг, який зачаровує Чернівці та всю Україну своїми вишуканими стравами та харизмою. Поєднуючи затишні ресторани, авторське меню та цікаву особистість він створює не просто рецепти, а справжній феєрверк смаків та емоцій.